Setacciamo insieme il nostro zucchero al velo? :o)

Ho sempre sostenuto che lo zucchero al velo che troviamo in Italia è poco adatto alla ghiaccia reale: un po' perchè addizionato di amido che, anche se in percentuale bassa, rende questo zucchero meno adeguato alla sua preparazione, ma soprattutto perchè è troppo granuloso. Questi granuli troppo grossi, lo rendono praticamente inutilizzabile quando vogliamo realizzare decorazioni che richiedono l'uso dei beccucci dal foro più piccolo (n.1, n.0, n.00), perchè si otturerebbero inevitabilmente.

Ma un modo per utilizzarlo, anche con questi beccucci dal foro piccolissimo, c'è....è noiosissimo, richiede tanta pazienza e dedizione (come dicevo nel post precedente), ma c'è.

Quindi, setacciamolo insieme... così il vecchio adagio "mal comune, mezzo gaudio..." acquisirà un significato... a più ampio respiro ... :)

Per cominciare, dobbiamo procurarci una calza da donna (collant, gambaletto etc.), lavarla scrupolosamente e lasciarla asciugare.

La mia preferenza è stata per una calzina che si ferma alla caviglia, perchè è il colore più chiaro che sono riuscita a trovare. La foto di quello che ho utilizzato la vedete qui sotto:

Sono da preferire i colori chiari, in quanto i coloranti usati per dare le varie tonalità alle calze, potrebbero lasciare tracce nel nostro zucchero al velo.

Ecco quello che ci servirà:

1. una calza da donna;
2. una forbice tagliente;
3. un cucchiaino;
4. una tazza (o qualsiasi altro contenitore un po' profondo);
5. zucchero al velo (il mio è quello che vedete nella busta di plastica).
   
   

Step 1

Prendiamo la nostra calza, lavata ed asciugata, e tagliamole la parte alta (con l'elastico) e la punta. Conserviamo la parte con l'elastico.

Step 2

Con la forbice tagliamo la calza lateralmente: in questo modo la nostra calzina adesso sarà diventata un rettangolo.




Step 3

Prendiamo il rettangolo ottenuto e posizioniamolo sul nostro contenitore, utilizzando la parte elasticizzata della calzina (quella che abbiamo conservato in precedenza), per fermarla. NON tiriamo troppo il nostro rettangolo: la parte superiore, che ci servirà per setacciare lo zucchero al velo, dovrà rimanere morbida.

A questo punto prendiamo un cucchiaino di zucchero e cominciamo a setacciarlo, con movimenti leggeri ( non premete troppo perchè la calzina è elastica e i fori potrebbero allargarsi), utilizzando il dorso del cucchiaino.

Vi sembrerà impossibile, ma la polvere più sottile cadrà sul fondo del contenitore. Vi accorgerete anche che ci vorrà molto, molto tempo.

Al termine di quest'operazione vi stupirete di quanti granuli rimarranno sulla superficie della calzina. Non bisogna insistere troppo con il dorso del cucchiaino perchè alcuni di essi, troppo grossi, potrebbero comunque riuscire a passare proprio perchè è elastica.
Nel mio caso, quello che non è riuscito a passare lo vedete nella foto qui sopra. Questo zucchero, di "scarto", potremo utilizzarlo per altre preparazioni.

Nella foto qui sotto si vede meglio lo zucchero che non è passato. Provate a toccarlo: vi accorgerete anche voi di quanto è "grosso" e perchè è necessaria questa operazione.


Purtroppo questo lavoro è parecchio noioso, il mio consiglio è di farlo magari mentre stiamo guardando la televisione, o ascoltando la musica o la radio. Non abbiate fretta. Ricordiamoci sempre che la fretta è "nemica" della ghiaccia reale e, poichè lo zucchero così setacciato ci servirà per la sua preparazione, anche quest'operazione ha bisogno del suo tempo.

So di una mia cara amica che usa le sue bambine (ne ha tre ...c'è quasi da invidiarla in questo caso...io di femmina ne ho solo una... e si tiene ben lontana da questi lavori...), trasformate in "schiave dello zucchero setacciato per la ghiaccia reale" per l'occasione, salvo poi, dover ripulire tutta la cucina...imbiancata di zucchero al velo... :o)

Per comodità, comunque, il mio consiglio è di preparare non più di 100-120 gr per volta: difficilmente ci serviranno grandi quantità di zucchero, così preparato, per la ghiaccia reale, e vi garantisco che già per setacciare questa quantità vi ci vorrà parecchio tempo (più di un'ora nel migliore dei casi).

La foto non è delle migliori, ma qui sopra si dovrebbe vedere lo zucchero caduto all'interno del contenitore, dopo essere passato attraverso la calzina.

Qualche tempo fa, segnalavo un altro modo per provare ad utilizzare il nostro zucchero al velo, cioè quello di setacciare la ghiaccia reale attraverso una calzina del genere utilizzato qui. Scordatevelo. Ci ho provato: la quantità di granuli troppo grossi è tale, da rendere impossibile l'operazione. La percentuale di zucchero nella ghiaccia era diminuita notevolmente, tanto da non renderla più utilizzabile proprio per il grande scarto che ottenevo.

Conservate questo zucchero "sottile" in una busta di plastica, del genere che si usa per congelare, ben chiusa e mettetelo in un luogo asciutto.
Prima di utilizzarlo, passatelo ancora attraverso un setaccino (colino), giusto per sciogliere i "grumetti" che potrebbero formarsi se lasciato nella busta per qualche tempo: vi sembrerà un'operazione velocissima...paragonata a quella appena illustrata :o)

Con la ghiaccia reale preparata con questo zucchero fine e beccucci n.1 e n.0, ho realizzato il pannello in runout che vedete nella prima foto di questo post (sto facendo esercizio eh...).

Consapevole di aver contribuito con questo post, ad un "boom" di vendite di gambaletti, calzini e collant anche in estate (mi farò pagare una percentuale eh..) concludo questo piccolo tutorial, sperando che l'abbiate trovato utile.

Buon...divertimento! :D

Donatella
aka Ivy Icing