Corso sulla ghiaccia reale-Napoli 21 e 22 gennaio 2012- in collaborazione con Silovoglio

Compatibilmente con le mie esigenze familiari mi capita ultimamente di viaggiare per l'Italia. La passione per l'arte della ghiaccia reale sembra allargarsi, sebbene rimanga sempre un settore di "nicchia". Quindi ecco il prossimo corso che ho in programma, questa volta a Napoli :)

Saranno previsti tre moduli divisi per livelli di abilità.

Ecco il programma:

LIVELLO PRINCIPIANTI ASSOLUTI sabato 21.01.2012 mattino-impostazione delle basi fondamentali

I° modulo: 4 ore 

Breve introduzione

La ghiaccia reale:

·       Cenni storici;

·       Regole per la corretta preparazione della ghiaccia reale;

·     Spiegazione delle varianti nella preparazione della ghiaccia reale con albume crudo e i due tipi di albume disidratato (pure albumen – fortified albumen);

·       Additivi;

·       Vari tipi di zucchero a velo;

·       Conservazione della ghiaccia reale;

·       Colorazione della ghiaccia reale: vari tipi di coloranti e loro utilizzo;

·       Beccucci.

Parte pratica:

·       Preparazione della ghiaccia reale (questa parte necessita di un Kenwood con frusta K);

·       Spiegazione delle varie consistenze: stiff peaks, off peaks, soft peaks, due consistenze run-   out;

·       Realizzazione di un conetto di carta forno; 

Approccio alla ghiaccia reale -cominciamo dalle basi-:

• Impugniamo correttamente il conetto con la ghiaccia;
• Esercizi preparatori mirati all’apprendimento delle basi fondamentali;
• Pressure Piped Embroidery/Scratch Embroidery

LIVELLO PRINCIPIANTI/INTERMEDIO sabato 21.01.2012 pomeriggio-realizzazione di una placca di 15 cm con roselline in ghiaccia reale

II° modulo: 4 ore

Breve introduzione

Parte pratica:

·       Preparazione della ghiaccia reale (con Kenwood);

·       Tecnica per realizzare roselline su uno stuzzicadente;

·       Composizione e decorazione della placca;

Livello: AVANZATO domenica 22.01.2012 intera giornata– Realizzazione di una torta con tecnica Oriental String Work

La prima foto che introduce a questo post è l'immagine della torta intera.

III° modulo: 8 ore

NOTA IMPORTANTE: Modulo rivolto a coloro che abbiano appreso correttamente e ben praticato le basi della ghiaccia reale. E’ richiesta una buona manualità. Non saranno ammessi principianti anche se avessero partecipato al primo modulo di 4 ore.

E’ richiesto inoltre che i partecipanti sappiano preparare un conetto di carta forno e correttamente rivestire di pasta di zucchero una base di polistirolo con vassoio IN MODO AUTONOMO.

Essendo questo un modulo a tecniche avanzate le iscrizioni dovranno essere da me approvate previa visione di lavori in ghiaccia reale realizzati in precedenza, questo per verificare l'effettivo livello di abilità e non penalizzare l'intero svolgimento del corso.

Breve introduzione;

Parte Pratica:

• Preparazione della ghiaccia reale (con Kenwood);
• Realizzazione di una placca -top della torta a tecnica run-out-;
• Oriental String Work sulle pareti della torta;
• Rifinitura della torta;
• Rifinitura del vassoio (se il tempo lo consentirà).

Per qualsiasi informazione sul corso, programmi e costi, scrivere esclusivamente a:

corsi@silovoglioevents.it

oppure contattate i seguenti numeri per verificare la disponibilità

3409964937/ 3935578989
I numeri sono attivi dalle ore 09.30 alle ore 12.30 e dalle ore 14.00 alle ore 18.00

Agli ex-partecipanti verrà applicato uno sconto del 10%.
Tutti i nostri corsi sono patrocinati da CASTAlimenti
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Ci vediamo a Napoli :)