Torta per un Battesimo

Pavia è una piccola città... finisce che, alla fine, ci si conosce tutti... :)

Questa è la storia di una torta, realizzata per il nipotino di Raffaella, che ha ricevuto il Battesimo ieri, domenica 6 Marzo 2011.

Un giorno Cristina mi invia una email, chiedendomi se, nel caso, risiedessi a Pavia... Ma certo che vivo qui!! Mi chiede di poter inviare i miei contatti ad una signora che le ha richiesto una torta e che lei, abitando a Roma, sarebbe impossibilitata a realizzare.

Subito dopo Raffaella mi scrive, fissiamo un appuntamento nello splendido bar Demetrio, sovrastato dal monumentale lampadario in vetro rosso di Murano, dove ci incontriamo qualche giorno dopo per parlare del lavoro che vorrebbe realizzassi per il nipotino.

Scopro,  nel frattempo, che Raffaella è conosciuta da una mia carissima amica, quindi discorrendo piacevolmente di torte, confetti, università e bimbi, la conversazione tra noi si scioglie: chiacchieriamo proprio come ci conoscessimo da tempo...

Mettiamo a punto l'idea del topper della torta, per tutto il resto ho carta bianca e decidiamo anche la decorazione dei confetti che realizzerò per lei.

I colori dominanti sono il bianco e l'azzurro, ovviamente, ma decido anche di aggiungere un tocco di giallo per vivacizzare ed alleggerire un po' la monotonia di questi due colori.

Qualche giorno dopo le consegno  la prima parte del lavoro: i confetti decorati. Alcuni sono con un biberon, altri con i fiocchi, altri ancora con la decorazione che riprenderà quella della torta.

Quando comincio a preparare la torta decido che la base sarà una torta Margherita, variante al cioccolato, la stessa che Letizia usa da tempo e che mi consiglia caldamente perché, sostiene, è densa,  abbastanza umida e anche molto gradita anche a chi è abituato al classico Pan di Spagna. Sempre Letizia mi consiglia la bagna: acqua, zucchero, una scorzetta di arancia non trattata e due chiodi di garofano, portati a bollore qualche minuto e lasciati raffreddare. Sorprendentemente buonissima.

Preparo le due basi, le bagno e le farcisco con una ganache al cioccolato fondente e al latte: quando so che ci saranno anche dei bambini  a consumare la torta preferisco non utilizzare solo cioccolato fondente, forse perchè il mio piccolo Lorenzo non ama particolarmente il cioccolato "nero". Poi ricopro con crema di burro e quindi di pasta di zucchero.

La torta viene bella alta, proprio come mi piace debbano risultare queste torte di origine anglosassone.

La settimana è stata pesante: la preparazione dei lavori per il corso mi ha impegnata parecchio, ma di recente, mi capita sempre più spesso di avere ben chiaro come dovrà risultare la torta finita.

E così è stato anche per questa: un giorno, improvvisamente, nella mia mente si è formata l'immagine della torta: il topper, deciso con Raffaella, con un coniglietto che dorme in un cestino sorretto da un fiocco.Il tutto contornato da una ghirlanda di fiori.

Quindi, a me che piace coordinare tutto, nasce l'idea di questa ghirlanda di fiori che gira tutt'intorno alla torta e che viene ripresa anche sulla decorazione del vassoio.

Qualche giorno di lavoro... e la torta è finita. Ho dipinto in varie tonalità di verde le foglie delle ghirlande, ho realizzato centinaia di fiorellini, e ho lasciato un po' da parte la ghiaccia reale per questo lavoro... o meglio l'ho utilizzata pochissimo: per la finitura del contorno della placca sul topper, per realizzare la decorazione che copre la giuntura tra torta e vassoio,  per realizzare il centro dei fiorellini azzurri e gialli e, in ultimo, per qualche piccolo bocciolo sulle ghirlande.

Come sempre mi accade di recente, al termine di un lavoro, mi sento senza più forze, svuotata, non più obiettiva: non riesco a capire se quello che ho appena finito mi piace davvero o no...

Così, spesso, lascio agli altri il compito di giudicare il mio lavoro... e così farò anche ora: questo è stato il mio lavoro... accetto consigli, critiche e suggerimenti :)

La torta finita:

Il topper...

La decorazione delle pareti. Il cuore e al suo interno la margherita a tecnica pressure piping, ovvero la mia firma: Eddie nel cuore... sempre.

I confetti con decorazione abbinata alla torta; gli altri non li ho fotografati... identici a quelli fatti già diverse volte in precedenza...

Anche se non ho lavori con lo zucchero, questa settimana sarà ugualmente intensa: approntare gli ordini per il corso di Aprile, preparare le dispense, pensare all'organizzazione di altri corsi in programma, cominciare la prossima traduzione - ancora un articolo del "mio" Eddie e... e...

... e venerdì... prenderò un aereo, insieme a Federica di Silovoglio e Roberta, una ragazza che partecipò al mio corso di Ottobre, e voleremo insieme in UK per partecipare alla Squires Kitchen Exhibition e lì, in mezzo a tante meraviglie, rivedrò e, spero, abbraccerò  e bacerò ancora il "mio" Eddie... che presenzierà alla manifestazione per tre giorni, un incontro fuori programma ma, per me, attesissimo... so già che, al solito, mi metterò a piangere come una fontana...

Rivedrò Anne, la mia amica inglese, incontrerò tante persone che conosco solo per nome, frequentando il forum della British Sugarcraft Guild... insomma... un weekend in mezzo allo zucchero... che più zucchero non si può :D

Spero di fare tante foto... poi, ovviamente, vi racconterò tutto...

A prestissimo quindi, con il resoconto del viaggio, la prossima traduzione...e altri progetti futuri :)

A presto,

Donatella