Donatella Semalo

Corso: biscotti decorati in ghiaccia reale in collaborazione con Living 24 Treviso

2011-12-31T06:38:00.006+01:00

Dopo il successo dei corsi base sulla ghiaccia reale a Treviso ecco il nuovo corso che mi porterà ancora una volta a Treviso: i biscotti decorati con la ghiaccia reale e dipinti.

Il corso si svolgerà lunedì 9 gennaio 2012.

Le immagini sono solo di riferimento: le festività e i bimbi sempre a casa sempre non mi hanno permesso di preparare i lavori che faremo. Oltre a dipingere i biscotti li decoreremo con delle piccole roselline in ghiaccia reale.

Il programma sarà il seguente:

Preparazione della ghiaccia reale a consistenza run-out per il riempimento dei biscotti;
Realizzazione del contorno;
Riempimento;
Realizzazione delle roselline in ghiaccia reale;
Pittura a mano con coloranti alimentari.

Il corso è rivolto a coloro che hanno precedentemente partecipato ai miei corsi base sulla ghiaccia reale.

Per informazioni rivolgersi a:

LIVING 24 - Sig.ra Alessandra Balzaro

Viale Fratelli Bandiera, 24

31100 Trviso

Tel 0422 1742095

e-mail: posta@living-24.it

Vi aspetto per divertirci insieme :)

A presto,

Biscotti decorati: borsetta e scarpa di Ann Skipp - Traduzioni per Squires Kitchen

2011-12-30T07:34:00.001+01:00

Royal Icing Projects

Ed eccoci alla fine di quest'anno 2011 e, come di consueto, all'appuntamento con la traduzione mensile per Squires Kitchen.

Le festività e i vari impegni mi costringono a scegliere progetti un po' più semplici, ma forse anche per questo più fruibili. Questo mese la mia scelta è caduta su questi deliziosi biscotti decorati: mi sono piaciuti subito e sono certa che la loro delicatezza stupirà quelli di voi che avranno la fortuna di riceverli in dono.

L'originale, in lingua inglese, è apparso sul numero 109 (non più disponibile) della rivista Cakes & Sugarcraft pubblicata da Squires Kitchen.

Vi lascio alla lettura augurandomi che la troviate piacevole e che sia un ulteriore stimolo per provare a giocare con la ghiaccia reale :)

A presto,

PDF della traduzione Biscotti Decorati a scarpa e borsetta
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Corso sulla ghiaccia reale-Napoli 21 e 22 gennaio 2012- in collaborazione con Silovoglio

2011-12-06T07:11:00.002+01:00

Compatibilmente con le mie esigenze familiari mi capita ultimamente di viaggiare per l'Italia. La passione per l'arte della ghiaccia reale sembra allargarsi, sebbene rimanga sempre un settore di "nicchia". Quindi ecco il prossimo corso che ho in programma, questa volta a Napoli :)

Saranno previsti tre moduli divisi per livelli di abilità.

Ecco il programma:

LIVELLO PRINCIPIANTI ASSOLUTI sabato 21.01.2012 mattino-impostazione delle basi fondamentali

I° modulo: 4 ore

Breve introduzione

La ghiaccia reale:

· Cenni storici;

· Regole per la corretta preparazione della ghiaccia reale;

· Spiegazione delle varianti nella preparazione della ghiaccia reale con albume crudo e i due tipi di albume disidratato (pure albumen – fortified albumen);

· Additivi;

· Vari tipi di zucchero a velo;

· Conservazione della ghiaccia reale;

· Colorazione della ghiaccia reale: vari tipi di coloranti e loro utilizzo;

· Beccucci.

Parte pratica:

· Preparazione della ghiaccia reale (questa parte necessita di un Kenwood con frusta K);

· Spiegazione delle varie consistenze: stiff peaks, off peaks, soft peaks, due consistenze run- out;

· Realizzazione di un conetto di carta forno;

Approccio alla ghiaccia reale -cominciamo dalle basi-:

Impugniamo correttamente il conetto con la ghiaccia;
Esercizi preparatori mirati all’apprendimento delle basi fondamentali;
Pressure Piped Embroidery/Scratch Embroidery

LIVELLO PRINCIPIANTI/INTERMEDIO sabato 21.01.2012 pomeriggio-realizzazione di una placca di 15 cm con roselline in ghiaccia reale

II° modulo: 4 ore

Breve introduzione

Parte pratica:

· Preparazione della ghiaccia reale (con Kenwood);

· Tecnica per realizzare roselline su uno stuzzicadente;

· Composizione e decorazione della placca;

Livello: AVANZATO domenica 22.01.2012 intera giornata– Realizzazione di una torta con tecnica Oriental String Work

La prima foto che introduce a questo post è l'immagine della torta intera.

III° modulo: 8 ore

NOTA IMPORTANTE: Modulo rivolto a coloro che abbiano appreso correttamente e ben praticato le basi della ghiaccia reale. E’ richiesta una buona manualità. Non saranno ammessi principianti anche se avessero partecipato al primo modulo di 4 ore.

E’ richiesto inoltre che i partecipanti sappiano preparare un conetto di carta forno e correttamente rivestire di pasta di zucchero una base di polistirolo con vassoio IN MODO AUTONOMO.

Essendo questo un modulo a tecniche avanzate le iscrizioni dovranno essere da me approvate previa visione di lavori in ghiaccia reale realizzati in precedenza, questo per verificare l'effettivo livello di abilità e non penalizzare l'intero svolgimento del corso.

Breve introduzione;

Parte Pratica:

Preparazione della ghiaccia reale (con Kenwood);
Realizzazione di una placca -top della torta a tecnica run-out-;
Oriental String Work sulle pareti della torta;
Rifinitura della torta;
Rifinitura del vassoio (se il tempo lo consentirà).

Per qualsiasi informazione sul corso, programmi e costi, scrivere esclusivamente a:

corsi@silovoglioevents.it

oppure contattate i seguenti numeri per verificare la disponibilità

3409964937/ 3935578989
I numeri sono attivi dalle ore 09.30 alle ore 12.30 e dalle ore 14.00 alle ore 18.00

Agli ex-partecipanti verrà applicato uno sconto del 10%.
Tutti i nostri corsi sono patrocinati da CASTAlimenti
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Ci vediamo a Napoli :)

Butterfly Cupcakes di Ann Skipp - Traduzioni per Squires Kitchen

2011-11-29T05:44:00.005+01:00

Royal Icing Projects

L'ormai consueto appuntamento mensile con le traduzioni questa volta ci permette di capire come realizzare questi cupcakes decorati con farfalle a tecnica run-out.

L'ho trovato un progetto molto carino, semplice e dalle molteplici applicazioni: basterà variare i colori e ognuno di noi potrà creare la propria farfalla "personalizzata" da posizionare su un cupcakes, come in questo caso, o sopra una torta... magari immaginando un intero volo di farfalle...

Questo progetto lo potete trovare in lingua originale sul numero 113 della rivista Cakes & Sugarcraft pubblicata da Squires Kitchen che potete acquistare QUI.

Vi lascio alla lettura di questo file, sempre scaricabile in formato pdf, sperando di aver fatto cosa gradita.

Per quel che mi riguarda sono ancora in partenza per Treviso: mi attendono due giornate di corsi sulla ghiaccia reale presso LIVING 24, poi però mi fermo: lavori in casa e... qualche progetto da preparare ;)

Buona lettura,

PDF della traduzione Ann Skipp Butterfly Cupcakes
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Scrolls parte seconda-di Eddie Spence MBE- Traduzioni per Squires Kitchen

2011-10-28T23:02:00.003+02:00

Royal Icing Projects

Eccoci, come ormai di consueto, all'appuntamento mensile con la traduzione per Squires Kitchen. Questa che vi presento è la seconda e ultima parte del capitolo Scrolls, tratta dal libro The Art of Royal Icing di Eddie Spence MBE (la prima parte potete trovarla qui).

E' stato un lavoro molto faticoso: è sempre difficile rendere nella propria lingua testi tecnici qual è questo del "mio" Eddie ma spero di esserci riuscita.

Ringrazio la mia "g" per il sostegno, l'aiuto e tutto il cuore che dedica alla lettura delle bozze di ogni mia traduzione: senza di lei il mio lavoro non sarebbe lo stesso.

Ricordo a quanti volessero acquistare il libro di Eddie Spence che lo si può trovare nel sito di Squires Kitchen e precisamente QUI.

L'appuntamento con la prossima traduzione è per il prossimo mese e lasciandovi a questa lettura, spero piacevole e interessante, vi auguro un buon fine settimana.

A presto,

PDF della traduzione Eddie Spence Scrolls seconda parte
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Nostalgia... e Broderie Anglaise...

2011-10-13T21:03:00.003+02:00

Da un po' di tempo avevo in mente di riprovare questa tecnica su una torta e quindi, un giorno mi sono messa a tavolino cercando di pensare a un disegno che ne valorizzasse la delicatezza. Non volevo aprire uno dei miei tanti libri e copiare semplicemente... volevo provare a sviluppare qualcosa di mio...

E' nata così la decorazione di questa dummy che mi ha riportato indietro nel tempo, solo di qualche anno per la verità, quando mi innamorai letteralmente di una torta che vidi sul libro The International School of Sugarcraft di Nicholas Lodge.

Ricordo quanto tempo mi impiegò la decorazione di quella torta: l'intaglio del topper smerlato e anche quello della base... Tutto il tempo trascorso per riportare il disegno e, infine, la decorazione con la ghiaccia reale.

Le roselline al centro del topper.

... Ricordo che mi sentivo rilassata, totalmente assorbita da quel lavoro... quando ancora la mia era solo una passione, e non quasi... un "lavoro" come invece è diventato ora.

...Ricordo che feci quella torta per l'anniversario del mio matrimonio... 12 anni.

...Ricordo anche che muovevo i primi passi in questo mondo di zucchero... poi ho scoperto che tutto questo zucchero non sempre è così dolce...

Bittersugar...

Così, un po' per ritrovare lo spirito di allora, un po' anche perché penso che una bella torta non ha sempre bisogno delle tecniche più complicate per risultare un bel lavoro, ho voluto riprovarci.

E' stato quasi un ritorno alle "origini" per me... un modo per ritrovare dentro me stessa quella bambina che giocava con zucchero e albume, che sgranava gli occhi davanti ai lavori delle persone che più ammirava... e che sognava di poter frequentare un corso con Eddie Spence...

Alla fine, l'ho guardata e ho pensato che forse questa, più di tante altre torte, ha proprio la mia firma.

Non solo nel cuoricino con la margherita a pressure piping, che questa volta ho adattato alla torta posizionando al centro una perlina e contornandolo di una lavorazione pressoché inventata sul momento, ma perché mi ha ricordato quel periodo, nemmeno poi tanto lontano...

Ma il tempo scorre veloce e ha calato il suo peso sulle mie spalle...

E io... mi sento come se invece che soli due anni ne fossero trascorsi almeno dieci...

Le perline bianche che misi allora al centro delle margherite oggi sono diventate leggermente rosate: la bimba di allora gioca ancora... e ha voglia di tenerezza...

A presto,

Corso di decorazione con la ghiaccia reale in collaborazione con Living 24

2011-10-06T09:35:00.004+02:00

Treviso - Venerdì, 4 novembre 2011

Eccomi ancora a voi con un nuovo corso sulla ghiaccia reale in programma. Questa volta ho voluto perseguire la mia idea di fornire le corrette basi per lavorare con la ghiaccia.

Con Alessandra di Living-24 ci siamo trovate subito d'accordo nel pensare di rivolgerci a quel pubblico che desidera approcciarsi a quest'arte fornendo tutti i mezzi per avvicinarcisi correttamente. Quindi un corso per principianti assoluti. Faremo insieme la ghiaccia reale (con un robot da cucina) e poi cercherò di dare la corretta impostazione e tanti tanti esercizi in modo che al termine delle otto ore si possa lavorare anche da soli :)

Come sempre il numero massimo di partecipanti sarà di 10.

Ecco il programma:

Introduzione -parte teorica-

La pasta di zucchero -breve spiegazione-:

• Vari tipi di pasta di zucchero: differenze tra gumpaste, mexican paste, pastigliaccio
• Gomma adragante e CMC;
• Coloranti alimentari (vari tipi e colorazione della pasta di zucchero).

La ghiaccia reale:

• Cenni storici;
• Regole per la corretta preparazione della ghiaccia reale;
• Variazioni nella preparazione della ghiaccia reale con albume crudo e i due tipi di albume liofilizzato;
• Additivi;
• Vari tipi di zucchero a velo;
• Conservazione della ghiaccia reale;
• Colorazione della ghiaccia reale: vari tipi di coloranti e loro utilizzo;
• Beccucci.

Parte pratica:

• Preparazione della ghiaccia reale;
• Varie consistenze: stiff peaks, off peaks, soft peaks, due consistenze run-out;
• Realizzazione di un conetto di carta forno;
• Colorazione della ghiaccia reale.

Approccio alla ghiaccia reale -cominciamo dalle basi-:

• Impugniamo correttamente il conetto con la ghiaccia;
• Esercizi preparatori mirati all’apprendimento delle basi fondamentali;
• Tecnica Scratch Piped Embroidery.

Per informazioni rivolgersi a :

LIVING 24 Sig.ra Alessandra Balzaro
Viale Fratelli Bandiera, 24
31100 Treviso

Tel. 0422 1742095
email: posta@living-24.it

Vi aspetto. :)

Wedding cake topper per Sarah

2011-10-02T07:58:00.007+02:00

Quando Sarah a gennaio di quest'anno mi contattò per chiedermi se avessi voluto realizzare per lei il topper che avrebbe coronato la sua torta di matrimonio, la sua idea mi piacque subito.

Mi chiedeva di modellare due apine, per lei erano un'immagine molto significativa, e mi fece vedere quello che aveva in mente. I nostri contatti sono proseguiti per tutto l'inverno, ma solo verso maggio abbiamo stabilito insieme tutti i particolari. A parte la scelta delle apine e qualche altro dettaglio, mi ha lasciato carta bianca, quindi mi sono riferita all'idea iniziale per realizzare questo topper dandone una mia interpretazione.

Così piano piano le apine hanno preso forma: Sarah mi inviò anche un'immagine del suo bouquet nuziale e ho cercato, per quanto mi è stato possibile, di riprodurlo.

A fine agosto, insieme con il fidanzato, è venuta a ritirarlo. Con i miei occhi ho visto quanto fosse contenta del risultato e quel momento, per me, è stato bellissimo.

Alcune immagini del suo matrimonio, insieme a una bellissima foto del topper che ho realizzato per lei, le trovate qui.

Io, che non sono capace di fotografare, vi lascio qualche foto... molto meno belle delle sue :)

Per me, che certo non eccello nell'arte del modelling, questa è stata quasi una sfida.

A voi giudicare il risultato ;)

Letizia, grazie... tu sai perché... ;)

A presto,

Scrolls parte prima-di Eddie Spence MBE - Traduzioni per Squires Kitchen

2011-09-26T06:13:00.012+02:00

Royal Icing Projects

Con l'autunno riprendono le traduzioni per Squires Kitchen.

Anche questa volta, con mia grande soddisfazione, mi è stata affidata la traduzione di un capitolo tratto dal libro "The Art of Royal Icing" di Eddie Spence MBE.

Il capitolo era molto lungo e articolato quindi, anche su suggerimento dell'editore, ho deciso di dividerlo in due parti.

La traduzione è come al solito scaricabile in formato PDF.

Ricordo a tutti quelli che volessero comperare il libro Di Eddie Spence che lo si può acquistare nel sito di Squires Kitchen e precisamente QUI.

La seconda parte del capitolo Scrolls sarà online il prossimo mese.

Buona lettura a tutti :)

PDF della traduzione Eddie Spence Scrolls prima parte
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Torta per la Cresima/Comunione di Matteo - Scrolls work (Eddie Spence's Style)

2011-09-19T08:43:00.007+02:00

Ieri 18 settembre abbiamo festeggiato Matteo, il mio secondogenito, che ha ricevuto la Santa Cresima e Comunione nella stessa cerimonia.

Trovo sempre estremamente difficile pensare alle torte per i bambini, questa volta ancora di più, considerando il tipo di cerimonia e che non mi piace decorarle con simboli religiosi.

Non potevo lanciarmi negli extension work, che trovo certamente più adatti ad una torta femminile; dovevo pensare a qualcosa che si discostasse totalmente dai miei lavori precedenti quindi l'ispirazione mi è venuta, guarda caso, dal "mio" Eddie...

Il problema era che non sapevo affatto se sarei stata in grado di riprodurre in modo decente quello che volevo realizzare... e il tempo rimasto era davvero poco per esercitarmi adeguatamente.

Sempre per motivi di tempo ho utilizzato degli stampini in silicone per i cammei laterali e i putti con l'arpa sul top della torta, acquistati tempo fa quando sono stata "presa" da quella che io chiamo "puttomania" ovvero la mania per i putti e cherubini.

(NOTA: a seguito delle numerose richieste che mi pervengono circa gli stampini in silicone che ho utilizzato per gli angioletti sulle pareti della torta e bomboniere segnalo che mi furono regalati da una cara amica. Ho chiesto informazioni ma, purtroppo essendo stati acquistati su ebay qualche mese fa non le è stato possibile recuperare i link forse anche perché quei tipi al momento non sono in vendita.)

Dopo aver fatto un paio di prove veloci sulla mia dummy nera dedicata ai miei esercizi, ho deciso che in qualche modo avevo capito la tecnica e la decisione è stata presa: scrolls work per la torta di Matteo. Il fatto di aver appena terminato la prima parte della traduzione proprio di quel capitolo dal libro di Eddie, che pubblicherò a breve, mi ha anche dato la spinta giusta per tentarla.

I cammei e la placca sul top della torta li ho preparati in anticipo.

La base della torta è una mud cake al cioccolato fondente farcita con ganache. Mi serviva una base molto stabile e la scelta è ricaduta proprio su questa torta, cioccolatosissima e amatissima dai miei bambini...Lorenzo a parte: non ama il cioccolato nero... e infatti dopo averla solo assaggiata ha sentenziato che a lui non piaceva e di conseguenza non l'avrebbe mangiata... sigh!!!

Così, ho ricoperto con un velo sottilissimo di crema di burro all'arancia la torta e litigato con la pasta di zucchero nel tentativo, non riuscito, di avere una copertura perfetta come piace a me... Ho cominciato la decorazione che, essendo importante, ha coperto perfettamente tutti i difetti di copertura della torta.

Piano piano l'idea iniziale prendeva forma sotto le mie mani. Mi sono divertita moltissimo con la decorazione del bordo inferiore a "pull up" e poi a realizzare le linee di ghiaccia (drop lines) tra un ciuffo e l'altro.

Quindi sono passata al bordo superiore: decorazione a "continuous scrolls"... mai tentata prima e, nonostante le tante imprecisioni, anche quella mi è riuscita.

Ho pensato che ero soddisfatta: innanzitutto perché avevo terminato il lavoro che mi ero prefissa, poi perché la torta era davvero di grande impatto visivo.

Per ultimi ho realizzato il "fleur de lys" sulle pareti tra un cammeo e l'altro e gli uccellini che mi sono sembrati proprio adatti poiché donavano un tocco di leggerezza a tutta la decorazione delle pareti.

Lorenzo, appena li ha visti ha esclamato: "Mamma!!! Hai fatto gli uccellini in 3D!!!" :))))

Matteo, vista la torta finita, mi ha detto che non aveva mai visto torta più bella... e le sue parole mi hanno riempito il cuore.

Serena, la mia critica più feroce, ha approvato... segnalandomi anche tutti i difetti, ma dichiarando che la torta, nella decorazione del bordo superiore, "sembrava una nuvola"... concedendomi il suo beneplacito finale.

Così sabato abbiamo portato la torta al ristorante. Per l'occasione avevo comperato uno stand su cui posizionarla: era parecchio che gli facevo "il filo" e, poiché lo trovavo adattissimo per la torta di Matteo -sebbene l'idea iniziale fosse totalmente diversa-, l'ho comperato... e utilizzato.

Lo stand, ornato anch'esso di putti e fregi, completava perfettamente la torta e quando l'ho fotografata ho pensato che l'insieme fosse davvero armonico.

Ecco qui dunque il mio nuovo lavoro dopo la pausa estiva.

Come sempre vi lascio qualche foto.

Il top della torta...

Particolari della decorazione delle pareti e bordo torta inferiore ...

Decorazione del bordo superiore...

La torta sullo stand...

... e le bomboniere di zucchero, create in armonia con la torta...

A prestissimo, con la nuova traduzione per Squires... e tante nuove avventure... giacciate :)))

Rosa, rosae, rosae... ovvero: il tempo delle rose :)

2011-07-07T21:20:00.004+02:00

Practicing Royal Icing tiny tiny roses...

I fiori in ghiaccia sono sempre stati il mio cruccio... e lo sono tuttora ma durante la pausa estiva mi dedico a tutto quello che voglio perfezionare e anche alle cose che voglio imparare. Quindi anche per me è arrivato "il tempo delle rose"... in ghiaccia ovviamente :)

Diciamo che tutto comincia quando Gabriella, una mia carissima amica, realizza una bellissima torta azzurra con delle roselline in ghiaccia reale rosa. Non appena la vidi pensai che dovevo provarci anch'io, anche perché avevo a disposizione un bellissimo tutorial in video che spiegava benissimo come realizzarle.

Quindi eccomi qua, con le mie roselline in ghiaccia -quelle che io chiamo "prove tecniche"- e qualche piccola informazione su come riuscire a realizzarle.

Ho sempre amato le miniature quindi anche le decorazioni, per piacermi davvero, debbono essere piccine.

Frequentando il forum inglese della BSG Guild, già tempo fa scaricai un bellissimo tutorial di Ceri DD Griffiths per realizzare una rosa vittoriana in ghiaccia reale.

Proprio recentemente Ceri ha aperto un sito tutto suo dove si possono trovare dei bellissimi tutorial.

E proprio sul suo sito, ho trovato il bellissimo video che mostra come realizzare le roselline di varie dimensioni...e anche la rosa vittoriana. Le stesse istruzioni della rosa vittoriana sono anche in formato PDF scaricabile dal suo sito: queste.

Il video è questo.

Con un semplice stuzzicadente come base, tutti possiamo riuscirci... basta un po' di buona volontà... e un po' di pratica.

Per chi non conoscesse l'inglese segnalo che Ceri utilizza il beccuccio n.58R della PME per realizzare le "MEDIUM ROSES" (la lettera R sta per "right handed" cioè per i destrorsi; esiste anche la versione per le persone mancine 58L "left handed"). Per le "SMALL ROSES" utilizza il beccuccio n.56R (vale lo stesso discorso di prima per la lettera R e L sui beccucci).

La rosa vittoriana viene realizzata da Ceri con il beccuccio n.104 della Wilton.

Per la buona riuscita delle roselline è essenziale che la consistenza della ghiaccia sia ben ferma, questo per una migliore definizione del centro del fiore e dei petali. Per ottenerla io ho aggiunto qualche cucchiaino di zucchero a velo alla ghiaccia che avevo pronta, sono andata a occhio. Nel video si capisce abbastanza bene come deve essere (fate attenzione alla spatola che rimane ben "piantata" nella ciotola con la ghiaccia), anche in questo caso basterà un po' di pratica.

Seguendo le istruzioni di Ceri ecco quello che ho realizzato:

Ma io non mi accontento mai. Sebbene la rosellina con il metodo di Ceri fosse abbastanza piccola mi sono domandata se fosse possibile realizzarne di ancora più piccine.

Frugando nella mia collezione di beccucci, ne ho scovato uno ancora confezionato: ricordo che lo comperai quando andai alla Squires Exhibition nel marzo scorso. L'ho guardato e ho pensato che forse potesse avere un uso alternativo rispetto all'utilizzo comune che se ne fa: il beccuccio per fare i nastri in ghiaccia.

Sto parlando del beccuccio n.31R della PME.

Guardando l'apertura mi sono accorta che era molto simile a quella per i petali (i beccucci per i petali sono leggermente curvati mentre il beccuccio per il nastro è diritto con una piccola depressione al centro) solo che era circa 2/3 del più piccolo dei beccucci per realizzare i fiori (il n.56R).

Quindi, stuzzicadente alla mano, ho provato a realizzare delle roselline.

Eccole: sono quelle che si vedono qui sotto sul confetto verde.

Le roselline sono decisamente più piccine, più di quelle realizzate con il beccuccio 56R, tanto che sono riuscita a posizionarne tre su un comune confetto senza che la decorazione risultasse troppo "affollata".

Anche il confetto azzurro è decorato con le roselline realizzate con il beccuccio PME n.31R.

Ora... con Gabriella si discuteva sulla questione "rosa aperta" e "rosa chiusa" vale a dire che quelle realizzate da me avevano i petali più aperti, mentre le sue risultavano leggermente più chiuse. Secondo me la cosa poteva dipendere anche dal tipo di beccuccio (Gabriella utilizza una marca differente dalla mia) ma volendo realizzarne una con i petali chiusi ho provato a variare il movimento.

Nel video Ceri gira lo stuzzicadente in senso orario e per realizzare i petali muove il beccuccio dall'interno verso l'esterno: in questo modo risultano più aperti.

Se, invece, compiamo il movimento contrario e cioè girando lo stuzzicadente in senso antiorario e muovendo il beccuccio dall'esterno verso l'interno quando realizziamo i petali, la rosa risulterà più chiusa.

Ultima cosa: più la ghiaccia sarà ferma, più i petali risulteranno definiti e addirittura "frastagliati" a seconda della preferenza personale.

Sempre in tema di rose ho trovato dei video su Youtube per realizzare le roselline che io chiamo 2D e ho provato a realizzare la rosellina sul confetto color sabbia che risulta più piatta ma che a me piace moltissimo.

I video sono due: questo e questo.

L'unica differenza tra questa realizzata da me e quella del video è che io ho aggiunto due petali ulteriori attorno al centro del fiore e ho movimentato un po' di più i petali all'esterno... il mio tocco "personale" diciamo... :)

Come sempre siete voi a poter giudicare il risultato.

Io so già che ho ampio spazio di miglioramento e mi dovrò applicare ancora parecchio :)

Happy piping :)

Donatella

Il sogno - parte seconda...

2011-06-13T19:37:00.004+02:00

E’ trascorsa una settimana, ormai, da quando sono tornata. Sono le 7.30 del mattino di lunedì 13 giugno. Davanti a me scorrono le immagini e la musica del video che ho creato per fissare ancora di più nella mente, se possibile, le immagini del nostro viaggio, quest'esperienza così intensa vissuta insieme alle mie compagne.

E mentre la musica mi avvolge con le sue note dolci e ritmate, ritorno a una settimana fa quando, proprio a quest'ora, ero seduta nel taxi che mi stava portando all'aeroporto di Heathrow con al fianco Michela e Tamara. Le scatole con all'interno le nostre torte ben protette sulle nostre ginocchia, le valigie nel bagagliaio, il conducente che tenta di far conversazione parla biascicando ogni parola... e noi, con lo sguardo interrogativo negli occhi, che ci domandiamo che cavolo ci stia dicendo…

Meme e Kristina le abbiamo già salutate la sera prima, se ne sono andate subito dopo la fine del corso con Eddie: si fermeranno qui ancora qualche giorno, a Londra, dove incontreranno Marcella, un'amica venuta dalla Germania per conoscerle.

Noi invece abbiamo il nostro aereo che ci riporterà a casa oggi e, sotto questo cielo grigio carico di pioggia, con l'autista che cerca di destreggiarsi al meglio nel traffico del lunedì mattina, ci stiamo pian piano avvicinando alla nostra meta.

Guardiamo fuori dal finestrino, consapevoli che è proprio questo cielo grigio, questa pioggia, la normalità in questo paese e non quel sole che, appena dopo il nostro arrivo, ci ha accompagnate per quasi tutto il nostro soggiorno...

Le parole di Annie, l’ultimo giorno, "NOW, you are in England..." mi strappano un sorriso: ripenso a questo stesso cielo, questa stessa pioggia, che ci aveva accolte a Liverpool poco più di una settimana prima: noi infreddolite che scendiamo dall'aereo, Christine Flinn che ci accoglie con un sorriso all'uscita passeggeri, Chris, il marito che carica su un'altra vettura le nostre valigie e poi, con due macchine, ci avviamo verso l'albergo che ci ospiterà per due giorni.

Noi, affamate, che tentiamo di andare a rifocillarci nel ristorante vicino all'albergo... senza riuscirci, perché solo dopo aver atteso più di mezz'ora al tavolo comprendiamo che avremmo dovuto ordinare alla cassa.

Noi, miserande, che usciamo dal locale ancora con lo stomaco vuoto, e che rispondiamo con un "NO!" quasi urlato, quando Christine, che ci viene a prelevare poco dopo ci domanda se abbiamo mangiato.

Christine ci accompagna in un grosso centro commerciale.

Nel frattempo il sole comincia a fare capolino tra le nuvole.

Nel parcheggio il selciato bagnato si illumina... e sorridiamo mentre non possiamo impedirci di cadere nel patetico luogo comune dichiarando a Christine che noi, ITALIANE, abbiamo portato il sole: la fame ci ha annebbiato pure il cervello...

Entriamo... e improvvisamente ci sembra di essere state catapultate a Las Vegas: statue immense ci accolgono, palme altissime, fontane che sembrano piscine, un cielo stellato artificiale sopra le nostre teste...

Noi però non riusciamo ad apprezzare nulla, se non la parte che, al momento, ci interessa di più: una serie di stand alimentari dove poterci rifocillare...

Mai come adesso il Mc Donald's ci sembra attraente ma Kristina ci indica un altro stand che dice di conoscere abbastanza bene: ordiniamo letteralmente un secchio di pollo fritto, oltre alle bevande. Non contenta ordino anche degli involtini tipo messicano, perché il secchio di pollo mi sembra troppo poco, e con i nostri vassoi stracolmi ci avviamo al tavolo.

Le posate qui non sono contemplate, quindi con le mani ci serviamo e mangiamo tutto il mangiabile. Mi ritrovo a cercare di assaggiare dei fagioli in salsa, serviti in un bicchiere di carta. Dal mio punto di vista l'unica alternativa al dito infilato nel contenitore è quella di provare a "berli"... e ci provo anche... con scarsi risultati. Kristina, che è seduta accanto a me, ride a crepapelle mentre anche lei tenta di addentare una pannocchia lessa, infilata su uno spiedino...

Christine ci guarda sorridendo davanti al suo bicchierone di caffè e attende paziente che finiamo di mangiare.

Per tutta la settimana successiva non siamo più riuscite a mangiare pollo... e detto questo, ho detto tutto...

Dopo aver visitato il centro commerciale la camera d'albergo ci accoglie invitante. Siamo stanche.

Il mattino seguente l'alba mi coglie sveglia alle cinque di mattina. Il cielo è cupo, è piovuto: le goccioline di pioggia nell'aria con il sole quasi all'orizzonte hanno formato, proprio davanti alla mia finestra, l’arcobaleno… e come sempre davanti a questo spettacolo, rimango sorpresa, con il fiato sospeso, a guardarlo…

Prendo la macchina fotografica, scendo in strada, scatto qualche foto.

Anche le mie compagne qualche ora dopo si svegliano e, tutte insieme, andiamo a fare colazione nel ristorante dove avevamo atteso invano di cenare la sera prima.

Questa volta appena ci vedono ci indicano un tavolo: la colazione è a buffet e possiamo servirci quanto e come ci pare.

Christine alle 9 ci attende fuori dall'albergo: ci porta subito da Windsor Cake Craft, uno dei più grandi negozi di prodotti per decorazione di torte, e lì facciamo i nostri acquisti. Il negozio è indubbiamente molto fornito e noi ci lasciamo tentare...

Terminati i nostri acquisti andiamo a casa di Christine dove per due giorni ci darà lezione.

Varchiamo la soglia e, in bella vista, troviamo alcuni dei suoi lavori in mostra su un bancone, solo per noi... quei lavori magnifici che fino ad allora avevamo potuto ammirare solo in foto...

Ci mettiamo al lavoro: Kristina e Meme impareranno a decorare con gli scrolls e a realizzare fiori in ghiaccia, Tamara i fiori di zucchero, io cercherò di perfezionare alcune tecniche tra cui gli extension work.

Christine passa da ognuna di noi, competente e gentile. Continua a dirci che la chiave per migliorare è l'esercizio: "Practice, practice and more practice!!" ci ripete sempre. Il primo giorno Kristina e Meme realizzano una placca decorata a fiori in ghiaccia reale, Tamara prepara un giglio che farà parte del suo bouquet e io una placca decorata in ghiaccia reale nera, con la stessa tecnica che ho visto su una torta realizzata da Christine Flinn.

La sera, visto che il sole continua ad accompagnare il nostro soggiorno, ci porta a visitare Chester, pittoresca cittadina con la sua bella cattedrale gotica e i suoi edifici bianchi e neri.

A cena Christine ci propone un tipico ristorante argentino dove ci portano tanta carne: accanto ad ognuno di noi abbiamo un cartellino, verde da una parte, rosso dall’altra. E’ una specie di semaforo: finché lo teniamo girato dalla parte verde i camerieri continuano a fermarsi e offrirci i piatti che servono, se lo giriamo dalla parte rossa sapranno che per il momento ne abbiamo abbastanza, e passano oltre.

Ho un momento di ilarità assoluta quando Kristina racconta che il Natale scorso aveva preparato una splendida fruit cake ricoperta di marzapane, ghiaccia reale e decorata con un collar, proprio secondo la migliore tradizione inglese. Quando, con aria serafica dice che erano in 30 a tavola e l’hanno finita tutta, Cristine prorompe attonita con l’esclamazione “Ninety portions!!!” (90 porzioni!!!). Nella mia mente cerco di figurarmi quanto possiamo sembrarle strani noi italiani, capaci di divorare una quantità che è il triplo delle loro porzioni standard…

Il giorno successivo lavoriamo su dummies. Per Kristina e Meme ricoperte in ghiaccia reale, pronte per la decorazione secondo il Lambeth Method of Cake Decoration: scroll work e graduating line work, per me in pasta di zucchero, decorazione ad extension work.

Purtroppo non ho foto dei miei esercizi: ho tutto nella mente. Ho capito meglio la tecnica e conto di esercitarmi parecchio durante l'estate. Siamo tutte consapevoli che non basteranno questi due giorni con la nostra maestra per diventare noi stesse "maestre" in quest'arte che racchiude così tante e differenti tecniche: una volta in Italia parecchio lavoro ci attende…

La nostra ospite si è prodigata per noi: ci ha fatto sentire come fossimo a casa nostra, ci ha preparato sempre il pranzo e tanti dolci... anche una fruit cake ricoperta di marzapane e ghiaccia reale, fatta da lei solo all'ultimo momento, quando ci aveva sentito dire che volevamo assaggiarla ancora…

Alla sera, terminato il corso, scattiamo le foto ricordo e subito scappiamo a prendere il treno per Oxford. Restiamo di stucco di fronte al prezzo del biglietto: 50 sterline a testa, anche considerando che siamo rimaste in piedi quasi per tutto il viaggio, nella parte riservata ai cani e alle biciclette. Quando poi una ragazza ci ha chiesto di spostarci perché doveva prendere la sua e girarla nel senso in cui si sarebbero aperte le porte del treno, per un attimo sono tornata bambina poiché per permetterle la manovra, a turno dovevamo spostarci da un angolo all’altro della piattaforma: proprio come se stessimo giocando al gioco dei quattro cantoni. Alla fine, pur non capendo nulla, anche la ragazza della bicicletta rideva insieme a noi…

Finalmente siamo sull’autobus che dalla stazione di Oxford ci porterà all’albergo, a Eynsham, nello stesso albergo in cui avevamo soggiornato lo scorso anno: Kristina lo avvista all’improvviso e lancia un urlo all’autista, lui apre le porte e le chiede se abbiamo suonato per la fermata. Kristina non lo degna nemmeno di uno sguardo e risponde: “No, I shouted!!” (No, ho urlato!!).

Scendiamo, siamo arrivate.

Il sole, che continua a seguirci come un compagno fedele, sta tramontando. Qui comincerà la seconda parte della nostra avventura: il corso con Eddie.

Il giorno successivo mi alzo prestissimo: apro la porta e mi trovo immersa in una nebbia luminosa. Prendo la macchina fotografica e scatto qualche foto.

Oggi ci divideremo: Michela, Tamara ed io andremo a visitare Londra, Meme e Kristina andranno da “ Piece of Cake Thame” a fare acquisti.

Appena arrivata a Londra mi accorgo che sono stanchissima. Seguo le mie compagne per inerzia, facciamo tappa davanti al Big Ben, il palazzo del Parlamento, Buckingham Palace dove si svolge il cambio della guardia quasi davanti a noi, la Torre di Londra e il Tower Bridge che si apre, per lasciare passare una barca a vela, proprio mentre noi siamo lì…

Torniamo verso Piccadilly Circus e, mentre vaghiamo per la città con una cartina in mano alla ricerca di Trafalgar Square, che sta proprio lì dietro, mi sento sempre più pesante.

Finalmente giungiamo alla nostra meta e, davanti alla statua dell’Ammiraglio Nelson che svetta sulla colonna che domina tutta la piazza con i leoni e le fontane, non ho nemmeno la forza di scattare qualche foto. Alla fine capitolo: chiedo a Tamara e Michela di poter tornare in albergo. Loro sembrano accogliere bene la proposta, certo mi spiace rovinare loro questa visita a Londra… E spiace parecchio anche a me: erano trent’anni che non ci tornavo… chissà quando tornerò ancora…

Sul treno per Oxford mi addormento. Non mi succede mai. La stanchezza ha davvero preso il sopravvento su di me.

Arrivate ad Oxford incontriamo Meme e Kristina alla fermata del bus che ci porterà all’albergo. Aprono le borse e ci fanno vedere tutte le meraviglie che hanno acquistato. Ceniamo, prepariamo l’occorrente per il giorno successivo e andiamo a dormire.

Come sempre sono la prima a svegliarmi: caffè (solubile), doccia e qualche scatto con la macchina fotografica e arriva il momento di svegliare le mie compagne di stanza. Alle otto siamo tutte a fare colazione, e pronte per avviarci sulla strada che ci condurrà a casa di Annie, dove troveremo il “mio” Eddie, pronto per cominciare a lavorare con noi…

Tutto mi sembra così familiare: le rose che incontriamo lungo il nostro cammino, la casa a cui aveva scattato la foto l’anno scorso, quell'altra con il tetto di rami secchi, il giardino fiorito dove avevamo incontrato quel signore che ci parlava di quanto la moglie amasse curarlo… e proprio lì, in quel punto, quest’anno troviamo lei, la moglie, intenta a scavare la terra per piantare qualche nuovo fiore. Ci fermiamo ad ammirare il suo lavoro, parliamo qualche minuto con lei, raccontandole quanto l’anno prima avevamo ammirato il suo piccolo mondo fiorito.

Mentre la salutiamo vedo qualcosa che mi ricorda quel magnifico quadro di Kroyer con sullo sfondo una donna assorta in lettura su una sdraio e un magnifico cespuglio di rose in primo piano, proprio lo stesso, più piccolo, che scorgo in questo piccolo giardino. Mi ripropongo di fotografarlo nei prossimi giorni…

La porta rossa di Annie è davanti a noi. Senza troppo esitare questa volta, suono il campanello e subito Tracy ci viene incontro. Eddie lo vediamo immediatamente dopo. Ancora una volta si commuove, mi commuovo abbracciando questo piccolo grande uomo.

Anche Annie ci viene incontro e ci saluta. Siamo in cinque, attendiamo gli altri tre partecipanti. Arrivano anche loro. Gianni, Penney e Nicole. Eddie comincia un’introduzione alla ghiaccia reale: gli elementi fondamentali. Noi lo abbiamo già sentito ed ascoltato lo scorso anno, ma è così bello ritrovarlo ancora…

Dopo qualche esercizio cominciamo con la copertura della nostra dummy in polistirolo con la ghiaccia reale. Eddie passa da ognuno di noi e ci aiuta, poi cominciamo a realizzare i collars, contorno e riempimento e mettiamo ad asciugare sotto le lampade.

C’è spazio ancora per qualche esercizio di “lettering”, la scrittura con la ghiaccia, poi si va a casa.

Prima di andare via Eddie mi chiede se ceniamo al Talbot Inn, gli rispondo di si e chiedo se vuole cenare con noi. Proprio come lo scorso anno, la sera siamo tutte a tavola con lui e Tracy. Chiacchieriamo insieme, lo ascoltiamo parlare, mentre il locale è così affollato da non riuscire a sentirlo bene.

Il giorno dopo Eddie ci mette al lavoro con la decorazione del bordo dei collars. Realizziamo la giapponesina, la luna e il ventaglio a tecnica run-out: ne realizziamo due per tipo. Poi pitturiamo il ponte sul collar.

La sera decidiamo di cenare ad Oxford. Stiamo già rammaricandoci del tempo che scorre troppo in fretta, l’indomani sarà l’ultimo giorno, termineremo la nostra torta e dovremo salutare.

Infatti il mattino successivo ci troviamo tutte a dover realizzare lo sfondo sul top della torta, Eddie ci segue passo passo, realizziamo gli oriental string work, il bordo torta, la decorazione sul ventaglio e sulla parte nera dell’abito della giapponesina.

Quindi siamo pronte ad attaccare i collars sulla torta: un momento molto delicato. Seguiamo Eddie mentre attacca il primo, vediamo quanta attenzione richieda questa operazione.

Sulla mia torta il primo collar lo attacca Eddie, il secondo, con lui a fianco, lo attacco io. Poi attacco il ventaglio decorato.

Realizziamo la decorazione a “shells” tra il primo e il secondo collar, Vado da Kristina che realizza perfettamente questa decorazione e le chiedo di spiegarmi bene la tecnica. Con il suo aiuto ora ho capito anch’io.

Poi Eddie ci spiega come realizzare la decorazione finale sul vassoio.

Oramai la torta è terminata.

All’improvviso una delle nostre compagne, rompe un pezzo della decorazione a string work sulla sua torta: mentre la sostengo capovolta, Eddie ripara il pezzo danneggiato, e quasi non si vede più.

E’ arrivato il momento di salutare: scattiamo una serie di foto con Eddie, con le nostre torte, tesori preziosi che porteremo a casa con noi…

Ci abbracciamo, cerchiamo di prolungare il tempo con Eddie, Tracy e Annie, che ci ha preparato una meravigliosa torta al cioccolato che ci offre a fine corso.

Ancora una volta non vogliamo lasciare queste persone che, con il loro calore, ci hanno accolte e hanno collaborato con noi. Eddie ci ha insegnato quello che noi stesse mai avremmo immaginato di poter realizzare.

Ho letto lo stesso stupore che avevo dipinto sul mio viso e sui volti di tutti i miei compagni: tutti meravigliati di essere stati artefici del risultato ottenuto.

E quel risultato, lo abbiamo con noi. Lo tenevamo ben stretto sulle nostre ginocchia su quel taxi che ci portava verso l’aeroporto esattamente una settimana fa.

Abbiamo fatto in modo che arrivasse sano e salvo a casa. Tutte noi, questa volta, abbiamo avuto la nostra torta integra.

So che quest’esperienza la conserverò nel mio cuore per tutto l’anno, Non so quando riusciremo a tornare in Uk. Non so quando potrò frequentare ancora un corso con Eddie… vorrei presto, prestissimo… lo spero tanto.

Ho avuto la possibilità di condividere questo viaggio con delle care amiche, ho conosciuto Meme, simpaticissima, e ho avuto la possibilità di vedere ancora Kristina che da un anno non vedevo più e ne sono davvero felice.

It’s here!!!! :))))

Sempre e per sempre…

Donatella

15 anni di D di Repubblica - Torta ispirata ai gioielli di Gabriella Rivalta

2011-05-21T05:08:00.003+02:00

Qualche tempo fa sono stata incaricata da Adriana e Federica di Silovoglioevents di sviluppare un progetto in occasione dei festeggiamenti per i 15 anni di D di Repubblica. Ognuna di noi, appassionate di decorazione, doveva ispirarsi ad un marchio pubblicizzato su quella rivista e realizzare una torta. A me è stato assegnato quello di Gabriella Rivalta con i suoi bellissimi gioielli in oro miniato.

Così è nata in me l'idea di riprodurre e dipingere in ghiaccia reale i bellissimi ciondoli che caratterizzano questi gioielli.

Il progetto iniziale era diverso ma... un po' per intoppi in corso d'opera, un po' perché non ero perfettamente in forma per realizzare serenamente questa torta, ho dovuto modificare il design iniziale... e quello nelle foto è il risultato finale.

Quando l'ho terminata mi sono sentita sollevata.

Le foto delle torte realizzate per festeggiare questo evento verranno pubblicate oggi 21 Maggio 2011 su D di Repubblica ma poiché io le ho inviate in ritardo, la mia torta non ci sarà.

PRECISAZIONE: chi di voi ha comperato la Repubblica ieri, avrà notato che su D non vi era pubblicata alcuna foto delle torte realizzate per l'evento dei 15 anni della rivista. SEMBRA che la pubblicazione avverrà la prossima settimana, ma il condizionale è d'obbligo ;)

Questa volta meno di tutte non sono in grado di giudicare il mio lavoro, quindi mi limito a lasciarvi qualche foto...

Il top della torta con Il melo ("Melodoro" è la linea a cui mi sono ispirata) e i ciondoli in ghiaccia -tecnica run-out- e poi dipinti:

Extension work sulle pareti:

Un particolare del vassoio:

L'immagine a cui mi sono ispirata:

La mia torta esposta al museo del Novecento a Milano (grazie Lorena Gil-Vasquez per le foto):

Un particolare:

E con questo ultimo post vi saluto prima della partenza in UK. Questo mese i troppi impegni non hanno lasciato spazio alle traduzioni per Squires Kitchen, ma ne pubblicheremo una nel giugno prossimo prima delle pausa estiva.

A presto, con il diario di viaggio dell'esperienza in UK :)

Donatella

Indimenticabile... Cake Design Italian Festival - Workshop a sei mani con Beatrice e Letizia

2011-05-18T05:43:00.008+02:00

Il 14 e 15 Maggio il Westin Palace a Milano è stata sede del primo Cake Design Italian Festival a cui ho partecipato anche io.

Ho avuto la possibilità di incontrare di persona molti amiche, fino ad allora conosciute solo nel web, e alcune tra i più affermati professionisti del mondo della sugarcraft provenienti dall'Inghilterra: Carlos Lischetti, Sue Griffiths, Christine Flinn e Jane Hatton.

Le ultime due erano state contattate personalmente da me, essendo anche specialiste della decorazione in ghiaccia reale.

Al festival ho svolto quindi, principalmente, la funzione di interprete di Christine Flinn. Avrei voluto assistere anche Jane, che ammiro moltissimo, ma purtroppo non ve n'è stata la possibilità. E stato, per me, un grande arricchimento personale, un'occasione per conoscere e ammirare dal vivo delle MAESTRE, da cui posso solamente imparare. Un'esperienza eccitante e bellissima.

Ma il momento che mi ha più coinvolto emotivamente è stato l'incontro con Beatrice e Letizia: due persone che ammiro da molto tempo. Il "workshop a sei mani" che vedeva proprio Beatrice, Letizia e me realizzare insieme una torta è stato come poter vedere realizzato un sogno accarezzato da diverso tempo.

Un'esperienza... indimenticabile, appunto.

Beatrice ha realizzato una bimba addormentata come topper della torta, Letizia i fiorellini che la ornavano e io i decori in ghiaccia reale.

Sedute nella sala, allo stesso tavolo, io concentrata sul mio lavoro e sapere di averle accanto a me, sentirle parlare, ricordare le nostre risate è qualcosa che è oramai fissato nella mia memoria e radicato nel mio cuore. Improvvisamente tutte le persone presenti in sala ad assistere sono come... scomparse: eravamo presenti solamente noi tre. Ogni tanto alzavo lo sguardo per essere certa di essere davvero lì, con loro.

So che loro hanno vissuto esattamente le stesse emozioni.

Sorprendentemente, abbiamo terminato la parte che competeva ad ognuna di noi quasi contemporaneamente, quasi si fosse creata una simbiosi a tre.

E, alla fine, abbiamo terminato la nostra torta.

Alzare gli occhi e rendermi conto che una moltitudine di persone ci stavano fotografando, che stavano "immortalando" il nostro lavoro mi è sembrato così strano...

Ma questo non mi ha impedito di abbracciare le mie amiche, di abbracciare Beatrice che doveva scappare all'aeroporto per ritornare a casa, in Sardegna.

Bea, Letizia: grazie. Ancora in questo momento sento sulla pelle le sensazioni provate. E ringrazio ancora le Silovoglio girls, Adriana e Federica, per avermi dato la possibilità di vivere questa magnifica esperienza.

Insieme al video vi lascio qualche foto:

I fiori di Letizia...

La bimba di Beatrice...

Ancora i fiori di Letizia e i decori in ghiaccia reale realizzati da me...

La torta finita..

Noi tre che, alla fine, apponiamo le nostre iniziali con un pennarello edibile sulla torta, quasi a suggellare quel momento insieme...

Tra pochi giorni partirò ancora per l'Uk: insieme a Kristina, Emanuela, Tamara, Michela andremo a frequentare un corso con Christine Flinn e, a seguire, con Eddie Spence... il "mio" Eddie. E' un anno che attendiamo questo momento ed ora è quasi arrivato...

E io... non vedo l'ora... :)

A presto,

Donatella

Tecniche di Pressure Piping 1- di Eddie Spence MBE - Traduzioni per Squires Kitchen

2011-04-27T21:29:00.001+02:00

Royal Icing Projects

Dopo la traduzione di Michela, eccomi, come promesso, con la nuova traduzione per Squires Kitchen. Tratta dalla rivista Cakes & Sugarcraft issue 76 è il seguito di quella pubblicata in precedenza, che così tanto ha avuto successo: secondo il contatore è stata scaricata più di 700 volte.

Questo numero mi riempie di soddisfazione e mi sprona a continuare su questa strada, certa che quest'arte stia trovando maggiore diffusione anche qui da noi :)

Le immagini che mi sono state fornite, questa volta sono meno belle, ma ugualmente efficaci.

Con questo articolo si conclude il capitolo relativo alle tecniche di pressure piping che è pubblicato nel libro "The Art of Royal Icing" di Eddie Spence MBE.

Ricordandovi che tra qualche giorno anche Tamara pubblicherà la sua traduzione non mi rimane che augurarvi buona lettura :)

Donatella

Eddie nel cuore... sempre.

PDF della traduzione Pressure Piping Techniques1
quante volte è stato scaricato:

Torta per il Battesimo di Sofia

2011-04-24T06:22:00.002+02:00

Quando Anna, la mamma di una compagna di classe di mio figlio Matteo, mi fermò davanti alla scuola chiedendomi di realizzare la torta per il Battesimo della nipotina appena nata, subito ho immaginato come avrei voluto fosse il topper: una culla. E precisamente quella che così tante volte avevo ammirato sullo splendido libro di Linda Pawsey "Christening Cakes". L'unica cosa che avrei voluto cambiare era il velo: un progetto ambizioso. Avrei voluto realizzarlo tutto in ghiaccia reale.

Avevo anche cominciato a preparare i modelli per poterlo fare, poi... un po' per ragioni di tempo... un po' perché temevo il trasporto, in caso di rotture non avrei potuto porvi rimedio, ho optato per la flower paste che mi avrebbe assicurato maggiore resistenza.

Così è nata la torta per il Battesimo di Sofia: lo ha ricevuto questa notte, durante la veglia pasquale.

Questa è una delle rare volte che mi ritengo soddisfatta del mio lavoro, per quanto riguarda la culla e la bimba al suo interno. Non lo sono altrettanto della torta,: la copertura non era perfetta come avrei voluto... l'ho rifatta due volte ma ho avuto problemi con le "crepine".

Dovrò dedicare particolare attenzione a questo aspetto e esercitarmi ancora parecchio.

Nel suo complesso la torta mi è piaciuta anche se non vi è nulla di eccezionale: il disegno a ghirlande di fiorellini riprende quello della mia ultima torta per un Battesimo, è solo una "variazione sul tema" dal momento che è stata pensata per una bimba.

E' stato un lavoro che mi ha impegnato tantissimo tempo tra la realizzazione della culla, le basi delle torte - sempre una torta Margherita (ricetta di Letizia) al cacao- la realizzazione dei fiorellini.

L'ho terminata un'ora prima della consegna, giusto il tempo di scattare qualche foto e, insieme ad Anna, sono andata a portarla nel luogo dove si sarebbe tenuta poi la cena, dopo la veglia e la cerimonia.

Vi lascio, al solito, qualche foto... a voi giudicare il risultato :)

La torta...

La bimba all'interno della culla...

La culla vista di lato...

Il particolare del contorno del topper, con i pizzi di ghiaccia reale, che non poteva certo mancare... :)

La ghirlanda di fiori attorno alla torta con la mia firma :)

Ora parto, vado al mare per un paio di giorni e spero di riposarmi un po'... altri impegni sono prossimi e devo cercare di rigenerarmi, sia fisicamente che mentalmente.

Buona Pasqua a tutti... e a prestissimo con la prossima traduzione per Squires Kitchen: il seguito di quella pubblicata in precedenza "Pressure Piping Techiniques" di Eddie Spence MBE... ;)

Donatella

Senza parole...

2011-04-11T19:46:00.001+02:00

Donatella

Corso sulla Ghiaccia Reale per Maison Madeleine - Bologna 07 Maggio 2011

2011-04-09T19:02:00.002+02:00

Ed ecco il secondo corso sulla Ghiaccia Reale di quest'anno: questa volta per Maison Madeleine a Bologna.

All'inizio di un percorso mi piace sempre cominciare dalle basi, quindi anche questa volta la mia scelta cade su una placca di 20 cm ricoperta di pasta di zucchero e decorata a tecnica Brush Emboidery. Il modulo sarà a otto ore e darà spazio alla corretta preparazione della ghiaccia reale, esercizi preparatori, impressione della placca e decorazione.

Per qualsiasi informazione potete inviare una email a:

info@maisonmadeleine.it

Un particolare del lavoro proposto:

La locandina preparata da Maison Madeleine per l'occasione:

Vi aspetto, certa che insieme ci divertiremo :)

A presto,

Donatella

Corso sulla Ghiaccia Reale per Silovoglio - Milano 2 e 3 Aprile 2011

2011-04-06T23:02:00.034+02:00

Si, anche questa volta le due giornate sono trascorse, intensissime, veloci, stancanti ma piacevolissime.

Con me Michela: la stessa Michela che quasi trascinai con me al corso con il “mio” Eddie nel Luglio scorso, la stessa persona che con me e Tamara lavora alle traduzioni per Squires Kitchen. Per tanto tempo avevamo cercato l’occasione che ci trovasse vicine ad un corso mio o suo. Poi, quasi per caso, le ho chiesto se le sarebbe piaciuto stare accanto a me e, dopo qualche giorno, la sua risposta è arrivata… ed è stata un si :)

Alle 6:30 del mattino di sabato eravamo già al lavoro: albumi ricostituiti, zucchero a velo setacciato.

Poco dopo le 8:00 ecco arrivare le prime partecipanti e alle 9:00 cominciamo.

Copertura e impressione della placca in pasta di zucchero, prepariamo la ghiaccia reale a mano e, dopo qualche esercizio preparatorio, cominciamo subito a lavorare con la tecnica brush embroidery. Il disegno è un po’ complesso ma nella giornata abbiamo tutto il tempo per realizzarlo bene.

Tutte le mie “allieve” partecipano, sono attente, mi circondano come in un abbraccio. Michela volteggia tra i tavoli, lava i beccucci, si rende utilissima. Per me è una presenza costante, un appoggio e un supporto. Ogni tanto imbraccia a turno la sua e la mia macchina fotografica e scatta qualche foto.

Adriana, una delle ragazze Silovoglio, controlla che tutto proceda al meglio. A volte si affaccia stupita sentendo il silenzio che per lunghi attimi aleggia in sala. La concentrazione è alta.

Alla fine della giornata attendiamo che la ghiaccia reale sulle placche si asciughi un po’ e poi procediamo ad enfatizzare il lavoro con la polvere perlata.

A fine giornata tutte le sei ragazze partecipanti al corso hanno completato il lavoro in modo egregio.

Alcune di loro le rivedrò il giorno dopo, altre le saluto con la speranza di incontrarle ancora sulla mia strada.

La cena con Adriana e Michela si svolge tra sorrisi e risate, ma siamo tutte distrutte e presto è ora di tornare a casa. Mio marito ritorna a prenderci e nel viaggio di ritorno ci addormentiamo tutti: Michela, io e anche tutti i bambini.

Il giorno dopo la giornata comincia alle 7:00. Essendo un corso medio/avanzato questa volta la ghiaccia reale la prepariamo con il Kenwood. Ne dovremo utilizzare parecchia.

Avevo scritto che avrei semplificato il disegno della torta che avremmo realizzato: invece non l’ho fatto. A casa avevo preparato le torte ed i vassoi già ricoperti e impressi dei disegni da realizzare. In questo modo volevo privilegiare l’apprendimento della tecnica, il lavoro, piuttosto che altri aspetti della preparazione di una torta decorata.

E’ stato un lavoro lungo e impegnativo che ha messo a dura prova tutte le partecipanti. Ancora una volta Michela si è rivelata una preziosissima collaboratrice che mi ha coccolata e accontentata anche quando le chiedevo di portarmi una tazza di caffè.

Dopo aver preparato le ali della farfalla in ghiaccia abbiamo decorato il topper della torta a brush/stitch embroidery, realizzato la decorazione a tre punti che la circonda e siamo passate alla decorazione dei laterali con la stessa tecnica del topper ma con l’ulteriore difficoltà che comporta questa lavorazione su una superficie verticale.

Quindi la decorazione della fascia inferiore a cornelli. La decorazione del bordo superiore della stessa fascia e quella del bordo inferiore per finire la torta.

In ultimo la fase delicata del posizionamento della farfalla. Anche se con qualche intoppo tutte le partecipanti hanno utilizzato le ali da loro realizzate. Alcune hanno scelto di non posizionare la farfalla per problemi legati al viaggio in aereo.

Al termine della giornata ho visto i loro occhi stanchi inumidirsi ancora, ho visto la soddisfazione sui loro volti. Ho sentito che, forse, un po’ della mia passione sono riuscita a trasmetterla anche a loro.

Grazie.

Grazie a tutte le partecipanti che hanno avuto riporre in me la loro fiducia: hanno lasciato che le guidassi in questo compito impegnativo e stancante.

Grazie ancora una volta ad Adriana e Federica di Silovoglio che mi hanno permesso di farlo.

Grazie a Michela per aver collaborato in modo così totale con me, per avermi accompagnata, seguita, coccolata e per avermi permesso di averla accanto.

Donatella

Sempre e per sempre.

Tecniche di Pressure Piping - di Eddie Spence MBE - Traduzioni per Squires Kitchen

2011-03-28T21:42:00.003+02:00

Royal Icing Projects

Eccoci ancora una volta all’ormai consueto appuntamento mensile con la traduzione per conto di Squires Kitchen da scaricare in formato PDF.

Il lavoro di questo mese “Tecniche di Pressure Piping” è stato pubblicato della rivista Cakes & Sugarcraft n. 75 ed è esaurito.

La cosa più interessante è che questo lavoro è un piccolo estratto del libro “The Art of Royal Icing” di Eddie Spence MBE.

Avere avuto la possibilità tradurre anche una piccolissima parte di questo libro splendido, che amo più di ogni altro, è qualcosa che mi inorgoglisce e allo stesso tempo mi intimorisce poiché la domanda che sempre mi pongo quando mi appresto alla traduzione è:

“sarò mai in grado di rendere ciò che questo grande Maestro insegna?”.

A voi la sentenza.

Per quel che mi riguarda posso solo dire che cerco di convogliare tutta la passione che sento dentro di me per quest’arte anche quando traduco, sperando che alcuni di voi, leggendo, possano avere la voglia di prendere in mano un conetto ed un beccuccio e provare a decorare con la ghiaccia reale…

Buona lettura,

Donatella

PDF della traduzione Tecniche di Pressure Piping di Eddie Spence MBE
quante volte è stato scaricato:

Vita in trincea - di Serena P.

2011-03-25T11:08:00.001+01:00

Madre mia,

perché esiste una cosa così orribile come la guerra?

Proprio ieri sera, dopo che io e i miei compagni eravamo tornati alla base, mi ero soffermato a pensare…

Non riesco ancora a credere che solo pochi mesi fa facevo parte del gruppo degli interventisti, non riesco ancora a credere che fossi uno di quelli che voleva la guerra.

Spero che Voi stiate bene, purtroppo però non posso dire lo stesso di me. La situazione qui in trincea è orribile, indegna di essere vissuta. La gente muore ogni minuto, la tensione è sempre molto alta perché ognuno di noi non sa cosa può succedergli da lì a un minuto.

Cerco sempre di tenere duro. Lo faccio per Voi, perché so che ogni giorno sperate di rivedermi a casa sano e salvo sotto il Vostro sguardo vigile e attento..

Purtroppo però non posso ancora esaudire le Vostre preghiere, perché io sono qui a combattere per un mondo migliore, per il mio Paese, per il nostro Paese.

La situazione qui è poi peggiorata quando l’inverno è cominciato. I giorni sono lunghi, freddi e noi stiamo tutto il dì in trincea tra il fango e l’acqua che scende ininterrottamente.

L’unica cosa che riesce a tirarmi su il morale e darmi la forza è lo spirito di fratellanza che c’è tra noi uomini, infatti lo scopo per cui ci siamo arruolati è comune e, alla sera, cerchiamo di aiutarci a vicenda ricordando come era la vita prima di entrare in questo inferno.

Nonostante questo però, io mi sento solo, perso... è come diventare pazzo.

Qualche volta non ci si rende neanche conto del tempo che passa e delle sensazioni che si provano, è come se qualcuno si fosse impossessato del mio corpo che ormai prova solo la sensazione dell’abbandono.

La cosa più orribile è però vedere come i soldati cadono a terra e muoiono senza nemmeno avere la possibilità di rivedere i loro cari, senza nemmeno sapere che la loro vita sta per giungere al termine da lì a poco…

Il Generale Leone continua a ripeterci di essere forti, di non farci sottomettere dalle emozioni e, alla fine del discorso, urla sempre “Savoia!” per farci ricordare il motivo per cui siamo qui: il nostro Paese, da sempre sotto la dinastia dei Savoia.

Oggi è stata una giornata orribile, l’esercito degli austriaci è riuscito ad entrare nel nostro territorio e a impossessarsi di un piccolo pezzo di terreno, in più, il numero dei morti è aumentato facendoci rimanere a non più di venti uomini.

Come procede invece la vita a casa?

Sapete Madre, non riesco a credere che ci sia gente che in questo momento non sia qui a rischiare la vita ma a vivere una giornata del tutto normale nei campi. Mi chiedo poi, quale sarà la situazione dopo la guerra perché con tutti i bombardamenti i terreni sono del tutto devastati e inutilizzabili per un buon raccolto.

Immagino quindi che la conseguenza sarà quella di una grande crisi economica e agricola… ma non pensiamoci per ora, perché di preoccupazioni ne abbiamo tutti troppe e abbastanza per tutta la vita.

Ora però devo salutarvi Madre mia, Vi lascio con la speranza di potervi scrivere ancora e soprattutto di poterVi abbracciare il prima possibile.

Con affetto

Giuliano

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Questo sopra è il testo che mia figlia ha scritto per la verifica di italiano a lei assegnata nei giorni scorsi.

Il titolo "Vita in trincea" doveva essere la lettera alla madre scritta da un soldato in trincea durante la Grande Guerra del 1915-18.

Immedesimandosi in questo soldato, Serena, è riuscita a scrivere questa lettera. La pubblico, dopo averle chiesto il permesso, perchè la trovo bellissima e toccante.

Serena, tesoro mio, grazie.

Ancora una volta, leggendoti, mi hai commossa.

La tua mamma

Donatella

Squires Kitchen Exhibition - 12-13 Marzo 2011 - diario di viaggio

2011-03-16T19:28:00.001+01:00

Sono ormai tornata da qualche giorno. Ho avuto bisogno di raccogliere le forze. L’esperienza fatta in UK è stata bellissima ma anche molto faticosa, sia a livello fisico che mentale: parlare l’inglese, per me che non sono abituata ad esprimermi in quella lingua, è stato davvero impegnativo.

Il mio diario comincia all’aeroporto di Linate dove incontro le mie compagne di viaggio: Federica di Silovoglio e Roberta.

Chiacchieriamo per qualche minuto e decidiamo di avviarci subito al banco del check-in per poterci liberare subito dei bagagli.

Così, ci ritroviamo a girare per i negozi dell’aeroporto, passiamo quasi subito nell’area riservata ai viaggiatori e in un attimo arriva il momento di imbarcarci sull’aereo.

Eccoci, siamo sedute ai nostri posti, l’aereo ha cominciato a muoversi, i motori girano sempre più forte e arriva il momento del decollo: in quell’attimo, come sempre, la paura mi assale. Reprimo l’istinto di afferrare e stringere la mano di Federica che mi siede al fianco, e guardo fuori dal finestrino. Le case diventano sempre più piccole, il sole è rosso nel cielo al crepuscolo e noi stiamo volando alla volta dell’Inghilterra.

Col pensiero ritorno al Luglio scorso, quando affrontai lo stesso viaggio per frequentare il corso con il “mio” Eddie… quando seduta accanto a me c’era Michela…

Londra ci accoglie buia, brilla di luci che scorgo dall’aereo. I ricordi mi riportano a me piccola, a sei anni, quando volavo così spesso proprio a Londra, dove viveva mia zia. Per un anno sono vissuta nella stessa città che ora si stende sotto di me, con il Tamigi che l’attraversa, con i suoi ponti, i suoi palazzi, il Big Ben…

Atterriamo, superiamo i controlli e subito arrivano i bagagli… usciamo dall’area passeggeri e cerchiamo Martin, il proprietario del B&B che ci accompagnerà lì in macchina.

Dopo un momento di smarrimento scorgiamo un signore attempato: regge un cartello con sopra il mio nome, ci avviciniamo e ci presentiamo.

Subito andiamo alla macchina: ancora una volta rimango un po’ stranita accomodandomi accanto a lui che ha il posto di guida sulla destra… credo che non mi ci abituerò mai…

In tre quarti d’ora arriviamo a casa, veniamo accompagnati nelle nostre camere. Io e Federica dormiremo insieme mentre Roberta in camera da sola.

Il mio letto è quasi completamente circondato da finestre, le tende a fiori, tovaglie di pizzo ricamate ricoprono i tavolini, il porta fazzoletti, tazze e bollitore per il tè, ovviamente non possono mancare.

Subito dopo Martin ci accompagna a cena in un locale poco distante il “Bat & Ball” un caratteristico pub dove ci accolgono con cordialità… divertendosi anche un po’ quando annunciamo che vogliamo il menu per “young people” pensando che noi, in fondo, siamo abbastanza giovani per poterlo chiedere… mentre poi ci spiegano che quello è il menù per bambini…

Sorridendo divertite affermiamo che pensavamo di essere sufficientemente “young” e il proprietario ci risponde in modo sornione: “Naturally!” :)

A fine cena richiamiamo Martin, che ci viene a prendere e riaccompagna a casa. Federica ne approfitta per controllare la posta, io per giocare con la macchina fotografica e scattare qualche foto alla camera…

Poco dopo la stanchezza prende il sopravvento e ci addormentiamo nei nostri letti con i piumini a fiori rosa come le tende…

Il giorno successivo mi sveglio prestissimo, come al solito…

Appurato che non posso usare il computer perché ho la spina a tre pioli mentre l’adattatore ne può accogliere solo due, macchina fotografica alla mano comincio a girare per la casa. Scendo al piano di sotto e scopro una bellissima veranda a vetri già apparecchiata per la colazione. Bottiglie di cristallo e argenteria sono sparse un po’ ovunque…

Davanti alla veranda si estende il giardino con un bel prato verde.

Scatto qualche foto e poco dopo arriva Martin ancora in vestaglia e chiacchieriamo un po’ insieme.

Anche Barbara, la moglie, una dolcissima signora tipicamente inglese ci raggiunge e mi metto piacevolmente a discorrere anche con lei. Mi prepara il loro caffè, quello lungo lungo, una via di mezzo tra un caffè e un tè, che a me però non dispiace allungato con il latte, e continuiamo a chiacchierare.

Verso le nove scendono anche Federica e Roberta, io proseguo la colazione iniziata almeno un’ora prima, loro la cominciano…

Subito dopo Martin ci accompagna alla Squires Exhibition… davanti all’ingresso c’è una fila lunghissima e appena scendiamo dalla macchina, vediamo all’interno dell’edificio un gruppetto di persone che si avvicinano all’entrata: Federica mi segnala che c’è Eddie… il “MIO” Eddie!!!

Ed eccolo… indossa il kilt, il tradizionale abito scozzese. Assieme a Beverly Dutton -la proprietaria di Squires- , il marito e tutti i tutors, si avvicina al nastro d’entrata per tagliarlo e dare inizio all’inaugurazione.

Finalmente entriamo, io ne approfitto per acquistare un biglietto supplementare per Anne, la mia amica inglese che verrà a trovarmi e cominciamo a girare per le varie sale.

Ci sono espositori ovunque.

Cominciamo a girarli tutti, Federica è molto curiosa e vuole vedere tutto e io con lei. Gironzoliamo ma, in realtà, c’è una persona che sto cercando… e infatti poco dopo Federica mi chiama… C’è Eddie!!!

Di questo incontro ho raccontato nel post precedente, quindi non mi dilungherò oltre. Aggiungo solo che in una delle sale, al tavolo d’onore, vediamo alcuni suoi lavori… e… beh… qui non c’è spazio per le parole… le immagini parlano da sole…

Eddie però ci avverte che darà una dimostrazione: corriamo alla sala che ci ha indicato, ma all’ingresso ci avvertono che è tutto pieno… ma arriva Eddie, dice due parole… e ci fanno entrare :)

Vederlo lavorare, creare in tre minuti una cicogna con nel becco un fagottino con dentro un bimbo... mi ha ricordato quando fece la stessa cosa proprio sul mio tavolo, l’estate scorsa. E come allora ha cominciato a “decorare” con la ghiaccia un davanzale di legno :)

Sono rimasta lì, rapita, per l’ora che è durata la dimostrazione, scattando moltissime foto.

Ho incontrato Jane Hatton, insegnante al Brooklands College la donna che ha fatto innamorare Yukiko (Rosey Sugar) della ghiaccia reale… Yukiko me ne parlò molto bene e con lei ho chiacchierato un po’… sono passata allo stand della British Sugarcraft Guild, e poi… io e Federica siamo andate al meeting che avevamo con Beverly Dutton e Jenny Stewart, uno dei motivi che ci ha viste alla Squires Exhibition quest’anno.

Parliamo anche delle traduzioni: sono stupiti che vengano scaricate nei numeri che appaiono sul blog… questo potrebbe permettere, in un futuro forse non molto lontano, la traduzione in italiano dei libri che già pubblicano come casa editrice.

Vedere in quella stanza solo donne ed un unico uomo, il marito di Beverly, è stato davvero piacevole… ricordo Beverly che dice a Federica di non rinunciare mai ai suoi sogni…

Vedremo che sorprese ci riserverà il futuro…

Visitiamo la sala delle Wedding Cakes.

Io ritiro delle attrezzature che qualcuno ha riservato apposta per me: prima di partire avevo detto alla mia dolcissima amica Maureen che avrei desiderato provare un certo tipo di extension work ma mi mancavano le attrezzature necessarie, purtroppo quasi introvabili perché non più in produzione. Lei mi ha aiutata a trovarle e lì, da Squires… c’era qualcuno che me le aveva portate. Dovevo solo ritirarle…

Così, ringraziando col pensiero mille volte Maureen continuo a girare per l’edificio.

Abbiamo qualche appuntamento, e poi, verso il termine della giornata, Jenny Stewart ci porta a visitare il nuovo negozio di Squires Kitchen, gli uffici, la International School of Sugarcraft, dove i loro tutors tengono corsi in ogni ambito della sugar art.

Nel frattempo incontro anche Anne, la mia amica inglese. Beviamo un tè insieme e ci fa assaggiare la sua fruit cake: buonissima! Anche Federica e Roberta si stupiscono della bontà della torta che mi ricorda subito, con il suo altissimo contenuto di uvetta e frutta secca, i sapori natalizi.

Con Anne andiamo al supermercato: vorrei comperare un po’ di zucchero Tate&Lyle, ma dopo averne girato diversi, non riusciamo a trovarlo. La prendo a braccetto e le dico, sorridendo, che sembra che tutte le volte che ci incontriamo non si abbia niente di meglio da fare che girare per … supermercati!!!

Al posto dello zucchero Tate&Lyle ne compero tre chili marca Silverspoon, che si differenzia dal Tate&Lyle (che è puro zucchero di canna, parola di Eddie!!) perché è ricavato dalle barbabietole.

In un certo qual modo sento di “tradire” il “mio” Eddie… ma in mancanza d’altro lo proverò…

Poi compero gli ingredienti per fare la fruit cake a casa. Devo proprio provarci: è sorprendentemente buona… e, una volta ricoperta del marzapane che ho messo nel carrello, posso provare a ricoprirla di ghiaccia, proprio come vuole la tradizione inglese...

Anne, gentilissima come al solito, si offre di accompagnarci a casa e, dopo qualche peripezia, riusciamo ad arrivarci.

La saluto, spero di rivederla ancora a Giugno, quando tornerò per il corso con Christine Flinn e Eddie e dopo essere tornata in camera abbiamo giusto il tempo di darci una sistemata che subito arrivano Beverly e il marito pronti ad accompagnarci al luogo della cena.

Nel ristorante ho modo di rivedere Tracy e il “mio” Eddie, che indossa sempre il kilt delle grandi occasioni. Appuntata sul petto ha l’onorificenza con cui Sua Maestà la Regina Elisabetta II nel 2000 lo ha insignito: il titolo di MBE (Member of the British Empire).

La serata trascorre piacevolmente. Conosciamo Carlos Lischetti: un simpaticissimo ragazzo italo-argentino con il quale parliamo in italiano. E’ un nome emergente nella modellazione dei soggetti. I suoi sono davvero bellissimi e particolari -attenzione alla prossima traduzione sul blog di Tamara ;) -.

La stanchezza però si fa sentire presto. Ad un certo punto chiediamo di congedarci e un taxi. Una volta in camera Federica, grande lavoratrice fino alle ore piccole, si preoccupa di mettere online le foto scattate della giornata appena trascorsa…

Io, invece, mi infilo allegramente nel mio letto fiorato, circondato da finestre: se non guardo gli infissi, mi sembra quasi di dormire all’aperto…

Il giorno dopo per me inizia di nuovo presto: scendo ancora di buon’ora e chiacchiero piacevolmente con Martin e Barbara. Barbara si complimenta per il mio inglese, cosa che mi sorprende abbastanza, sebbene dichiari che quando parlo “stresso” le parole sull’ultima sillaba, cosa tipicamente italiana, quando invece la lingua inglese, in genere, ha lo stress sulla prima. Mi racconta che, in tempi di guerra, le spie curavano proprio questo particolare della lingua perché poteva tradirle e segnalare la loro non origine inglese.

Al momento di uscire di casa salutiamo Barbara: quando torneremo nel pomeriggio a ritirare i bagagli ed andare all’aeroporto lei e Martin non saranno in casa. Hanno già prenotato un taxi per noi, ci lasciano le chiavi che, dopo aver ritirato i bagagli e chiuso, infileremo nella fessura per la posta della porta di casa.

Prima di salire sulla macchina di Martin mi avvicino a Barbara: l’abbraccio forte, lei è commossa, mi dice di tornare, e io… inutile dire che sono commossa come lei e così toccata nel vedere i suoi occhi umidi di lacrime.

Saliamo sulla macchina di Martin, che per l’ultima volta ci accompagnerà da Squires.

Le ultime ora prima di partire le dedichiamo agli acquisti.

Scattiamo ancora qualche foto e, ovviamente, io mi precipito ancora dal “mio” Eddie:)

Lo saluto, ci rivedremo presto per il corso ai primi di Giugno… ma anche se non è una data troppo distante il distacco, per me, è sempre doloroso.

Alle 13,30 arriva il taxi, andiamo di corsa a riprendere i nostri bagagli e corriamo all’aeroporto.

In attesa del check-in ci sediamo in un bar, attendiamo di imbarcarci, ci aggiriamo per i negozi in cerca di piccoli regali per le nostre famiglie.

Al momento dell’imbarco quasi ci perdiamo per l’aeroporto… non sappiamo qual è il nostro gate: abbiamo fatto il check-in troppo presto e sulla carta d’imbarco non è riportato. Federica è convinta che sia il gate n. 25 io le dico che non è possibile dal momento che la mia carta riporta il n. 24…

Così, dopo aver percorso chilometri di corridoi, scopriamo che dobbiamo guardare i tabelloni dell’aeroporto: infatti il nostro è il n. 7… lontano anni luce da dove siamo ora…

Piene di borse e pacchettini corriamo velocemente per arrivarci. Siamo quasi stremate: Roberta è tutta rossa in viso… ma anche io e Federica abbiamo un bel colorito :)

A Londra c’è il sole: è ancora il tramonto. Appena saliamo in aereo ci avvertono che a Milano piove... e guardiamo già con nostalgia questa città che lasciamo così presto…

Le nuvole illuminate dal sole al tramonto sono rosa sotto di me. L’aereo vola veloce, attraversa La Manica… e poi la coltre di nubi non mi permette di vedere più nulla.

Atterriamo a Milano che è buio. All’aeroporto c’è tutta la mia famiglia ad attendermi. Non appena varco le porte dell’uscita sento le loro voci, li vedo sorridenti e Serena che dice “Eccola, l’ho vista!!”

Subito mi corrono incontro. Sono davvero tanto stanca. Saluto Federica e Roberta riproponendoci di sentirci presto e mi avvio verso casa in una serata lucida di pioggia.

Il giorno dopo invio una email a Martin e Barbara per ringraziarli dell’ospitalità.

Nonostante abbiamo lasciato il nostro pensiero sul libro degli ospiti, tengo a far sapere loro che siamo a casa e che conserverò il loro ricordo fino a quando non potrò rivederli ancora.

L’esperienza è stata bellissima, un weekend davvero interessante e intenso, che spero di ripetere anche l’anno prossimo.

E questa mattina, aprendo la posta, ho trovato la risposta di Barbara e Martin.

Due righe che dicono che sono stati contenti di sapere che sono arrivata, che è stato piacevole avermi con loro, nella loro casa, e che sperano io possa tornare se nel futuro ne avrò ancora l’occasione.

Credevo di avere visto proprio tutto, invece, affacciandomi lunedì al forum della British Sugarcraft Guild, ho scoperto che mi sono persa una sala: quella in cui erano esposti i pezzi da competizione. Quando ho visto le foto mi sono quasi mangiata le mani… non si può essere così sbadate!!!

A presto,

Donatella

Eddie ed io - Squires Kitchen Exhibition 12-13 Marzo 2011

2011-03-14T07:58:00.002+01:00

Eccomi, sono tornata... stanca, stanchissima... ma felice.

Forse ricorderete che nell'ultimo post annunciavo che sarei volata in UK per partecipare come visitatrice, insieme a Federica di Silovoglio, alla Squires Kitchen Exhibition.

Ma prima di raccontarvi di questo viaggio, delle meraviglie viste, delle persone incontrate, voglio raccontare dell'incontro con il "mio" Eddie... il più importante per me...

Si, quest'uomo così piccolo, ma così grande... nel cuore... nell'anima... nella totalità della sua persona.

Sono andata subito a cercarlo, trascinandomi Federica appresso, dopo averlo visto all'entrata, mentre tagliava il nastro all'inaugurazione vestito con il tradizionale abito scozzese, il kilt completo di ghiacca nera, indossato per le grandi occasioni.

Ecco... non so spiegare bene quale sentimento, quale legame io provi per lui... è qualcosa che va oltre la semplice ammirazione per la sua evidente abilità con Ghiaccia Reale: è qualcosa che è profondamente radicato nel mio cuore... è l'ammirazione per l'uomo, per la sua semplicità, per la sua generosità, per la dedizione a cui ha dedicato la sua vita intera, seguendo e perseguendo uno scopo.

E il suo scopo nella vita è stato quello di portare in alto quest'arte, la SUA ARTE, rendendola ancora più grande.

Tutto questo accompagnato dalla sua disponibilità, dalla sua voglia di TRASMETTERE anche ad altri, tutto il suo sapere, senza mantenere per sé alcun "segreto"...

Io credo che tutti noi dovremmo solo imparare da quest'uomo: la sua vita, in realtà, è una lezione di vita... per tutti noi...

Ritrovarlo, al tavolo dove stava dimostrando alcune delle tecniche da lui utilizzate, confondermi tra la folla attorno a lui, è stato come ritornare indietro di qualche mese, quando lo vidi per la prima volta attraverso i vetri delle finestre a casa di Annie, la signora inglese che aveva organizzato il corso che avrei frequentato.

Poi ho visto Tracy, la sua compagna: ho sventolato la mano, e lei, dolcissima, subito si è avvicinata a me per salutarmi. L'avevo avvertita che sarei venuta. Il nostro è stato un abbraccio intensissimo...: racchiudeva la gioia di rivederci, la dolcezza di un incontro tanto atteso... ma anche il sollievo di vedere Eddie ancora come l'avevo lasciato, anche se un po' dimagrito, dopo alcuni mesi di preoccupazione per sua salute.

Mentre io e Tracy ci abbracciavamo, Eddie si è voltato e mi ha vista... e subito ho letto la commozione nei suoi occhi. Questa volta mi ha riconosciuta: discorrendo con il conetto in mano, ha parlato di me, venuta dall'Italia...

Così si è fermato. Sebbene le immagini che seguono siano sfocate, sono il mio ricordo più caro: io e Eddie. Lui ed io con le lacrime agli occhi, io che mi abbandono sulla sua spalla, sebbene anche io sia piccola, debbo chinarmi per riuscirci...

Eddie che mi guarda, la commozione nel suo viso... nel mio è ancora più grande, ma di me si vedono solo i capelli...

Il momento dei saluti: è domenica, lo sto salutando per l'ultima volta. Ci rivedremo ancora all'inizio di Giugno quando, in veste di studente, parteciperò ancora ad un suo corso. Questa volta ho impostato la modalità automatica nella macchina fotografica per non correre ancora il rischio di avere foto sfocate :)

Ha il conetto in mano, sta ancora dimostrando quali meraviglie riesce a produrre...

Io, dal canto mio, non riesco a laciarlo in pace :)

Continuo ad abbracciarlo... non voglio andarmene via... da lui...

Ed eccola: Tracy, la sua dolcissima compagna di vita, la donna che lo segue ovunque vada, che lo ama più di tutte noi...

Tracy: I love you...

Forse solo chi era con me, Federica, ha capito quanto è stato importante rivedere Eddie e Tracy. Ritrovarci quasi ci fossimo lasciati il giorno prima, come se il tempo non fosse trascorso, è stato qualcosa che non riesco a descrivere.

Come dicevo tempo fa, la vita, alle volte, ci riserva grandi sorprese.
Questo incontro, per me, è una di quelle.

A presto... prestissimo... :)

Donatella

Torta per un Battesimo

2011-03-07T07:01:00.005+01:00

Pavia è una piccola città... finisce che, alla fine, ci si conosce tutti... :)

Questa è la storia di una torta, realizzata per il nipotino di Raffaella, che ha ricevuto il Battesimo ieri, domenica 6 Marzo 2011.

Un giorno Cristina mi invia una email, chiedendomi se, nel caso, risiedessi a Pavia... Ma certo che vivo qui!! Mi chiede di poter inviare i miei contatti ad una signora che le ha richiesto una torta e che lei, abitando a Roma, sarebbe impossibilitata a realizzare.

Subito dopo Raffaella mi scrive, fissiamo un appuntamento nello splendido bar Demetrio, sovrastato dal monumentale lampadario in vetro rosso di Murano, dove ci incontriamo qualche giorno dopo per parlare del lavoro che vorrebbe realizzassi per il nipotino.

Scopro, nel frattempo, che Raffaella è conosciuta da una mia carissima amica, quindi discorrendo piacevolmente di torte, confetti, università e bimbi, la conversazione tra noi si scioglie: chiacchieriamo proprio come ci conoscessimo da tempo...

Mettiamo a punto l'idea del topper della torta, per tutto il resto ho carta bianca e decidiamo anche la decorazione dei confetti che realizzerò per lei.

I colori dominanti sono il bianco e l'azzurro, ovviamente, ma decido anche di aggiungere un tocco di giallo per vivacizzare ed alleggerire un po' la monotonia di questi due colori.

Qualche giorno dopo le consegno la prima parte del lavoro: i confetti decorati. Alcuni sono con un biberon, altri con i fiocchi, altri ancora con la decorazione che riprenderà quella della torta.

Quando comincio a preparare la torta decido che la base sarà una torta Margherita, variante al cioccolato, la stessa che Letizia usa da tempo e che mi consiglia caldamente perché, sostiene, è densa, abbastanza umida e anche molto gradita anche a chi è abituato al classico Pan di Spagna. Sempre Letizia mi consiglia la bagna: acqua, zucchero, una scorzetta di arancia non trattata e due chiodi di garofano, portati a bollore qualche minuto e lasciati raffreddare. Sorprendentemente buonissima.

Preparo le due basi, le bagno e le farcisco con una ganache al cioccolato fondente e al latte: quando so che ci saranno anche dei bambini a consumare la torta preferisco non utilizzare solo cioccolato fondente, forse perchè il mio piccolo Lorenzo non ama particolarmente il cioccolato "nero". Poi ricopro con crema di burro e quindi di pasta di zucchero.

La torta viene bella alta, proprio come mi piace debbano risultare queste torte di origine anglosassone.

La settimana è stata pesante: la preparazione dei lavori per il corso mi ha impegnata parecchio, ma di recente, mi capita sempre più spesso di avere ben chiaro come dovrà risultare la torta finita.

E così è stato anche per questa: un giorno, improvvisamente, nella mia mente si è formata l'immagine della torta: il topper, deciso con Raffaella, con un coniglietto che dorme in un cestino sorretto da un fiocco.Il tutto contornato da una ghirlanda di fiori.

Quindi, a me che piace coordinare tutto, nasce l'idea di questa ghirlanda di fiori che gira tutt'intorno alla torta e che viene ripresa anche sulla decorazione del vassoio.

Qualche giorno di lavoro... e la torta è finita. Ho dipinto in varie tonalità di verde le foglie delle ghirlande, ho realizzato centinaia di fiorellini, e ho lasciato un po' da parte la ghiaccia reale per questo lavoro... o meglio l'ho utilizzata pochissimo: per la finitura del contorno della placca sul topper, per realizzare la decorazione che copre la giuntura tra torta e vassoio, per realizzare il centro dei fiorellini azzurri e gialli e, in ultimo, per qualche piccolo bocciolo sulle ghirlande.

Come sempre mi accade di recente, al termine di un lavoro, mi sento senza più forze, svuotata, non più obiettiva: non riesco a capire se quello che ho appena finito mi piace davvero o no...

Così, spesso, lascio agli altri il compito di giudicare il mio lavoro... e così farò anche ora: questo è stato il mio lavoro... accetto consigli, critiche e suggerimenti :)

La torta finita:

Il topper...

La decorazione delle pareti. Il cuore e al suo interno la margherita a tecnica pressure piping, ovvero la mia firma: Eddie nel cuore... sempre.

I confetti con decorazione abbinata alla torta; gli altri non li ho fotografati... identici a quelli fatti già diverse volte in precedenza...

Anche se non ho lavori con lo zucchero, questa settimana sarà ugualmente intensa: approntare gli ordini per il corso di Aprile, preparare le dispense, pensare all'organizzazione di altri corsi in programma, cominciare la prossima traduzione - ancora un articolo del "mio" Eddie e... e...

... e venerdì... prenderò un aereo, insieme a Federica di Silovoglio e Roberta, una ragazza che partecipò al mio corso di Ottobre, e voleremo insieme in UK per partecipare alla Squires Kitchen Exhibition e lì, in mezzo a tante meraviglie, rivedrò e, spero, abbraccerò e bacerò ancora il "mio" Eddie... che presenzierà alla manifestazione per tre giorni, un incontro fuori programma ma, per me, attesissimo... so già che, al solito, mi metterò a piangere come una fontana...

Rivedrò Anne, la mia amica inglese, incontrerò tante persone che conosco solo per nome, frequentando il forum della British Sugarcraft Guild... insomma... un weekend in mezzo allo zucchero... che più zucchero non si può :D

Spero di fare tante foto... poi, ovviamente, vi racconterò tutto...

A prestissimo quindi, con il resoconto del viaggio, la prossima traduzione...e altri progetti futuri :)

A presto,

Donatella

Corso di decorazione a Milano - Sabato 2 e Domenica 3 Aprile 2011 - in collaborazione con SilovoglioWeddingPlanner

2011-03-04T15:12:00.046+01:00

Rieccoci ad un nuovo appuntamento con la "mia" ghiaccia reale.

In collaborazione con SilovoglioWeddingPlanner, ancora a Castelletto di Cuggiono, terrò un nuovo corso, nei giorni 2 e 3 Aprile 2011, per chi vorrà parteciparvi.

Ecco i lavori che ho preparato:

Modulo a otto ore, sabato 2 Aprile 2011 - livello principianti - :

Placca ricoperta in pasta di zucchero e decorata a tecnica Brush Embroidery.

Il programma della giornata prevede:

- corretta preparazione della ghiaccia reale;

- spegazione sulle varie consistenze;

- esercizi praparatori alla decorazione della placca;

- decorazione della placca;

- colorazione della placca con polvere perlata;

- realizzazione della decorazione del bordo -se le ore a disposizione lo permetteranno-;

Modulo a otto ore, livello medio/avanzato - Domenica 3 Aprile 2011 -.

Torta a tecnica Brush/Stitch Embroidery, farfalla in lace, Cornelli work.

LA TORTA QUI PRESENTATA VERRA' UN PO' SEMPLIFICATA AL CORSO PER MOTIVI DI TEMPO.

Il programma della giornata prevede:

- copertura di una dummie cake in pasta di zucchero e copertura del vassoio;

- realizzazione del topper a Brush/Stitch Embroidery;

- realizzaione della farfalla in ghiaccia reale a lace technique;

- decorazione in ghiaccia reale delle pareti della torta a Brush/Stitch Embroidery - semplificato;

- cornelli work;

Il vassoio della torta verrà impresso con il disegno, ma la decorazione non verrà realizzata. Mi piace pensare che le persone che parteciperanno al corso, tornando a casa trovino la passione, la voglia di continuare il lavoro fatto insieme... come una sorta di "compito a casa", per intenderci :)

Vi lascio qualche foto e per qualsiasi informazione potete inviare una email a:

info@silovoglioevents.it

Spero di incontrare quanti di voi vorranno dedicare una giornata, da trascorrere assieme a me, divertendoci insieme giocando con la ghiaccia reale :)

A presto,

Donatella

con Eddie nel cuore... sempre.

Anniversario e Compleanno - Numerali di Eddie Spence MBE - traduzioni per Squires Kitchen in PDF

2011-02-24T22:55:00.008+01:00

Royal Icing Projects

Eccomi ancora a voi, a pubblicare la terza traduzione per Squires Kitchen. Come già annunciato questo progetto è di Eddie Spence MBE… il “mio” Eddie…

Ho tradotto quello che lui ha scritto con il più grande degli onori: mai nella mia vita avrei immaginato che quel giorno, quando scoprii l’arte della ghiaccia e il suo più grande esponente, mi sarei trovata, un giorno nemmeno troppo lontano, a tradurre un suo articolo, che spero sia solo il primo di una lunga serie.

Come già detto in passato ho Eddie nel cuore… sempre.

Ecco quindi i numerali, proposti in varie tecniche, naturalmente in ghiaccia reale :)

L’articolo, apparso sul numero 100 della rivista Cakes & Sugarcraft, è esaurito.

Anche questa volta il file è in formato PDF e scaricabile.

Prestissimo anche Tamara e Michela pubblicheranno le altre traduzioni, quindi non perdete di vista i loro blog ;)

Buona lettura.

Donatella

Cliccando qui sotto si potrà scaricare il file:

PDF della traduzione Numerali
quante volte è stato scaricato:

Torta per Gabriella

2011-02-19T18:13:00.004+01:00

E' da diverso tempo che desidero provare questo tipo di decorazioni. Quindi ecco... ci ho provato.

L'occasione é stato il compleanno di una persona speciale per me: Gabriella.

Le era piaciuto l'angioletto apparso su una rivista inglese, quindi ho provato ad inserirlo in un "contesto" un po' differente.

La torta è una dummy, ma mi riprometto di realizzare gli extension anche su una torta vera. Questo per me è già un passo in avanti... :)

Ho amato molto decorare questa torta che si discosta un po' dalle mie solite, tutte bianche. L'ho voluta azzurra, di chiara ispirazione Wedgwood, e, ovviamente, Eddie Spence. A parte la copertura della torta e del vassoio in pasta di zucchero tutto il resto delle decorazioni sono totalmente in ghiaccia reale.

Il disegno del collar posizionato sul topper è mio, ma per realizzarlo con precisione ho chiesto aiuto alla mia amica Daniela, architetto, che ringrazio infinitamente, per il prezioso aiuto.

A voi giudicare il risultato.

Vi lascio qualche foto:

Decorazione a brush Embroidery sulle pareti della torta ed Extension works...

Il topper tutto in ghiaccia reale: sia il collar che la placca azzurro più intenso....

Il particolare della decorazione del bordo del vassoio...

Ancora un particolare...

Il cuore a tecnica runout.

Il cuore: il mio. Al suo interno la margherita realizzata a tecnica Pressure Piping, che, per me, è il simbolo di Eddie Spence, il "mio" Eddie... vale a dire che ... ho Eddie nel cuore... sempre.

Ho deciso che d'ora in poi questa decorazione - il cuore con la margherita al suo interno- sarà la mia firma su ogni torta che realizzerò nel futuro.

A Gabriella, con tutto il mio affetto.

Donatella

Work in progress... :o)

2011-02-17T21:46:00.001+01:00

Sto preparando una torta, una torta speciale... per una persona speciale...
Questo è solo un piccolo anticipo...

A prestissimo ;)

Donatella

Practicing Extension Works :o)

2011-01-29T09:53:00.003+01:00

Gli extension works mi hanno sempre affascinata molto, un po' per la difficoltà della tecnica ma anche perché penso siano di una delicatezza assoluta.

Ogni tanto prendo la mia dummy nera e mi metto a fare esercizi... in attesa di realizzarli su una torta vera, che spero proprio di riuscire a fare a breve.

Questo è quello che ho "prodotto" questa mattina. Il ponte è stato realizzato con beccuccio n.1 mentre le linee verticali e oblique con beccuccio n. 00.

Lo stesso vale per le foto più sotto, di un lavoro realizzato qualche tempo fa.

Eccole:

Extension Works e Oriental String Works:

Buon week end a tutti.

Donatella

Eleganza senza tempo di Ceri DD Griffiths - traduzioni per Squires Kitchen in pdf

2011-01-25T06:11:00.024+01:00

Royal Icing Projects

Il progetto delle traduzioni per Squires Kitchen continua :)

Questa volta, con Michela e Tamara, abbiamo deciso di renderle più facilmente fruibili.

Ci siamo rese conto che le traduzioni, così come proposte inizialmente, proprio per i limiti di un blog, potevano risultare troppo lunghe e anche scoraggianti. Ora, invece, c'è la possibilità di scaricare il file pdf, stamparlo e leggerlo con calma.

Il file da scaricare è corredato di foto, templates e schemi per realizzare tutti gli elementi presenti sulla torta.

Questo permetterà a tutti quelli che fossero interessati di poterlo conservare per utilizzi futuri.

Ringrazio Sarachan (Bloggoloso) senza la quale la preparazione del file da scaricare non sarebbe stata possibile... data la mia ben nota inettitudine in queste faccende :)

Grazie Sara!!!

Gli articoli che renderemo disponibili online avranno cadenza mensile, quindi i prossimi verranno pubblicati nel mese di febbraio.

Attenzione: per tutti i fans del "mio" Eddie il prossimo progetto sulla ghiaccia reale... sarà una traduzione di un articolo proprio suo :D

Entro la fine del mese anche Tamara e Michela pubblicheranno i loro articoli tradotti nello stesso formato... quindi tenete d'occhio i loro blog ;)

Il progetto che oggi presento rientra negli articoli dedicati alla ghiaccia reale. La torta è stata realizzata da Ceri DD Griffiths e presentata alla manifestazione annuale di Squires Kitchen nel marzo dello scorso anno.

L'articolo è tratto dal n.110 della rivista Cakes & Sugarcraft pubblicata da Squires Kitchen. Chi volesse acquistarla può trovarla qui.

Ciao a tutti e... alla prossima ;)

Donatella

Cliccando sul link qui sotto si potrà scaricare il file:

PDF della traduzione Eleganza senza tempo
quante volte è stato scaricato:

Ancora...

2011-01-20T05:33:00.003+01:00

Sembra proprio che questi vasetti di zucchero, confetti, e magari i biscotti con decorazioni abbinate, incontrino il gusto di molti, così quando mi hanno chiesto di realizzarne in coordinato ho accettato subito: io amo coordinare tutto :D

La richiesta mi è stata fatta guardando cose da me già realizzate in passato. Devo dire che non mi piace molto ripetermi, quindi ho cercato, per quanto possibile, di aggiungere qualche piccolo particolare... modificare leggermente la decorazione in modo che fosse simile ma non perfettamente uguale ad altri miei lavori. Niente di nuovo, quindi, solo un po' diverso... :D

Come sempre, vi lascio qualche foto:

A breve posteremo i prossimi articoli tradotti per Squires, quindi... a prestissimo :o)

Donatella

Buon Natale a tutti

2010-12-24T06:38:00.002+01:00

Angels We Have Heard On High - Andrea Bocelli

Donatella

Natale 2010 - Biscotti decorati con ghiaccia reale

2010-12-20T21:09:00.002+01:00

Sarà un Natale un po' diverso dagli altri questo, per me... per noi.

Sarà un Natale che ho immaginato bianco, senza troppi colori.

Ci sarà solo il cuore. Perchè oltre alle mani, è solo con quello che ho realizzato questi biscotti.

Non ho molte parole da lasciarvi questa volta, solo qualche foto.

Eccole:

Buon Natale a tutti.

Donatella

Always...

2010-12-18T17:11:00.001+01:00

http://www.flickr.com/photos/gabmic/5266638748/in/faves-30847828@N06/

Donatella

Biscotti, confetti e miniature wedding cakes... ed un po' di me :)

2010-12-15T17:15:00.002+01:00

Ed ecco i biscotti decorati con la ghiaccia reale e con un cammeo centrale, sempre tutto in ghiaccia, e dipinti a mano, a completamento delle tortine e dei confetti decorati che ho realizzato precedentemente.

Eccoli qui tutti schierati:

Già che mi ci sono messa, ora sto cercando di realizzare qualche biscotto decorato per Natale... chissà se riuscirò a "produrre" qualcosa di buono? Per ora non sono affatto soddisfatta dei risultati...

Recentemente mi è stato chiesto di scrivere qualcosa della mia passione per la decorazione da Cristina, di Partecipazioni per Matrimonio e quale migliore occasione per non parlare ancora del mio amore per la ghiaccia reale?

Se vorrete, potete leggere l'intevista qui.

A presto,

Donatella

Miniature... ancora...!

2010-12-11T16:58:00.002+01:00

Ancora miniature...queste piccole tortine sembra siano molto richieste quest'anno. Così mi ci sono cimentata ancora.

Non mi piace ripetere qualcosa che ho già fatto in passato, quindi cerco di variare un po' il design. Così, le tortine dipinte, questa volta hanno anche il bordo del vassoietto decorato.

A voi giudicare...

A presto,

Donatella

Mississippi – Scatola di Cioccolatini di Ceri DD Griffiths

2010-12-03T18:01:00.001+01:00

Royal Icing Projects

Ispirata al film Show Boat (1951), questa torta ha uno stile classico, sofisticato ed elegante. Pensata per un singolo piano può essere facilmente adattata fino ad includere più piani: i pilastrini di supporto per i piani superiori potrebbero riflettere il disegno laterale della torta e quindi colorati in modo da richiamarne le barrette laterali. Una rosa, posizionata al centro di ogni singolo piano, servirà come elemento d’unione tra la composizione floreale posta al centro del piano più alto e quella del più basso.

OCCORRENTE

Fruit cake - tipica torta di frutta inglese, cotta in uno stampo a cuore di 25,5 cm (10”);
500 gr. gelatina di albicocche;
500 gr. zucchero a velo;
1,350 gr. Squires Kitchen Marzipan (marzapane);
1 kg Squires Kitchen Instant Mix Professional Royal Icing (ghiaccia reale istantanea);
Squires Kitchen Paste Food Colours: Bulrush, Cyclamen, Holly/Ivy, Rose (coloranti alimentari in pasta);
Squires Kitchen Sugar Florist Paste (SFP): Cream, Pale Green, Pale Yellow (un tipo speciale di pasta di zucchero appositamente studiata per realizzare i fiori che, seccando, diventa durissima, quindi non più commestibile);
White Vegetable Fat (grasso vegetale tipo Crisco o Trex);
Squires Kitchen Professional Pastel Dust Food Colours: Soft Green, Soft Yellow (coloranti alimentari in polvere);
Squires Kitchen Professional Designer Dust Food Colours: Desert Storm, Forest Green, Shady Moss (coloranti alimentari in polvere);
Squires Kitchen Professional Dust Food Colours: Bulrush, Cyclamen, Edelweiss, Fern, Holly/Ivy, Thrift (coloranti alimentari in polvere);
Squires Kitchen Edible Glue (colla edibile);
Squires Kitchen Edible Glaze (una speciale vernice edibile utilizzata per lucidare le foglie).

ATTREZZATURE NECESSARIE

Pastry brush (pennello da cucina);
Non-stick board (piano di lavoro non aderente);
Non-stick rolling pin (mattarello non aderente);
35,5 cm (14”) Heart-shaped silver cake drum (vassoio argentato a forma di cuore, spessore 1,5 cm);
Turntable (piatto girevole);
Flat blade palette knife (spatola a lama piatta);
Plain royal icing side scraper (spatola rettangolare a lama dritta – per livellare la ghiaccia reale sulle pareti della torta);
45,5 cm (18”) royal icing straight edge (lama dritta per livellare la ghiaccia reale -potrebbe andare bene un coltello da prosciutto sufficientemente lungo-);
Small, sharp knife (coltellino tagliente);
Scriber (attrezzino di metallo appuntito utilizzato per incidere);
Design wheeler (attrezzino con una rotellina di plastica all’estremità);
Wax paper (carta cerata o carta forno);
Large silicone paper piping bags (conetti grandi di carta forno);
Piping nozzles (beccucci): n. 1, 2, 3, 8, 44;
Squires Kitchen Paintbrush (pennelli in martora): n. 0;
Miniature bows (fiocchetti);
Tinkertech Two diamond jubilee/Delilah rose cutters: nos. 779-781 (tagliapasta per le rose);
Squires Kitchen Great Impressions Leaf Veiners: Set of 3 Briar Rose,VL 7.5cm Tea Rose (stampi in silicone per realizzare le venature di petali e foglie);
Tinkertech Two medium calyx cutter (tagliapasta medio per i calici delle rose);
PME set of 3 veined ivy leaf plunger cutters (tagliapasta ad espulsione – con venature - per le foglie d’edera);
Bone tool (attrezzino per assottigliare e ondulare le foglie e petali dei fiori);
Foam pad (piccolo tappetino di spugna spessa per assottigliare e modellare foglie e petali dei fiori);
Dimpled foam (spugna ondulata utile per asciugare foglie e petali dei fiori, spesso utilizzata come materiale fonoassorbente);
Small, curved scissors (forbicine a punta arrotondata);
18-, 20-, 24-, 26-, 28-gauge floral wire: green – fili di metallo ricoperti di colore verde – ma disponibili in vari colori – appositamente studiati per montare i fiori realizzati in pasta di zucchero (Sugar Florist Paste - SFP); i numeri sono da riferirsi al calibro – spessore;
Floral tape: beige, Nile green – nastro per fioristi auto incollante tonalità: Nile green, Beige; misure:1,2 metri x 13mm (½”) di larghezza;
Satin ribbon: burgundy (nastro di raso di colore bordeaux);
Double-sided sticky tape (nastro biadesivo);

PROCEDIMENTO

COPERTURA DELLA TORTA

1. Spennellare la torta con la gelatina di albicocche tiepida (precedentemente bollita). Stendere il marzapane su un piano di lavoro spolverato con zucchero a velo setacciato, in modo da evitare che vi si attacchi. Ricoprire separatamente la parte superiore e le pareti della torta assicurandosi che risultino perfettamente verticali e che si formino spigoli netti sugli angoli. Posizionare la torta sul vassoio e farla riposare per 24 ore così da risultare più stabile: questo ne renderà più semplice la copertura con la ghiaccia reale.

2. Prelevare circa 2/3 del prodotto SK Instant Mix Professional Royal Icing seguendo le istruzioni e preparare la ghiaccia reale fino a raggiungere la consistenza firm peak (punte dritte); si consiglia di non aggiungere subito tutto il quantitativo di liquido necessario in una sola volta, ma di tenerne da parte un po’ in modo da poter aggiustare la consistenza se necessario. La quantità rimanente (1/3 del totale) verrà utilizzata in seguito per l’ultimo strato di copertura della torta e per le decorazioni con beccucci e sac-à-poche.

Consiglio dell’esperto.

Non appena aperta la confezione di SK Instant Mix Professional Royal Icing setacciare bene il contenuto e travasarlo in un contenitore a chiusura ermetica. Nel caso fosse necessario preparare solo un piccolo quantitativo si potrà prelevare la quantità desiderata, aggiungere acqua a proprio giudizio e continuare nella preparazione del prodotto sbattendo bene (aggiungere ancora un po’ del prodotto SK Instant Mix Professional Royal Icing nel caso la consistenza risultasse troppo morbida).

3. Prelevare una piccola quantità di ghiaccia reale e in una ciotola colorarla con SK Rose Professional Paste Food Colour. Capire la giusta gradazione di colore, a volte, può risultare difficile se non si è abituati ad usare colori forti: procedendo nel modo descritto si riuscirà a non abusare di colorante rovinando così l’intero quantitativo di ghiaccia reale preparata. Quando la gradazione di colore sarà quella desiderata si potrà colorare l’intero quantitativo utilizzando la piccola parte preparata in precedenza come guida per il colore.

Consiglio dell’esperto.

Per evitare che la ghiaccia reale si secchi quando non si usa, posizionare sulla ciotola uno strato di pellicola trasparente a contatto della sua superficie, quindi coprire tutta la ciotola con un panno umido. Rimescolare sempre con energia la ghiaccia dopo il riposo in modo da riportarla alla giusta consistenza (questa operazione può essere fatta a mano).

4. Posizionare la torta su un piatto girevole e, utilizzando una spatola, ricoprire una delle due pareti del cuore con la ghiaccia reale. Utilizzando la spatola rettangolare (plain side scraper) rifinire il lavoro e, una volta che la finitura sarà ben liscia, togliere l’eccesso di ghiaccia dal bordo superiore con una spatola pulita a lama liscia, assicurandosi che sia il bordo superiore che la punta del cuore formino uno spigolo ben netto senza sbavature. Ripulire il vassoio dove poggia la torta dai residui di ghiaccia lasciati dalla spatola. Lasciare riposare per alcune ore affinché la prima copertura di ghiaccia si secchi completamente prima di ripetere l’operazione, seguendo lo stesso procedimento, dall’altro lato del cuore. Lasciare riposare ancora per alcune ore e procedere successivamente con la copertura in ghiaccia del top della torta.

5. Con la torta ancora posizionata sul piatto girevole, applicare uno strato di ghiaccia sul top con una spatola. Afferrare la lama (Royal Icing Straigt Edge) alle due estremità, posizionare il filo a contatto della superficie appena ricoperta di ghiaccia e (partendo dal bordo superiore più distante n.d.t.) tirare verso di noi in modo che, al termine di questa operazione, risulti perfettamente livellata. Rifinire il lavoro e rimuovere ogni eccesso di ghiaccia dal bordo superiore con una spatola pulita. Lasciare riposare la torta così ricoperta per una notte intera prima di procedere con il secondo strato di copertura.

6. La tradizione (inglese n.d.t.) prevede che le torte ricoperte di ghiaccia reale abbiano tre strati di copertura per ottenere una finitura perfetta. Ripetere quindi le operazioni descritte nei punti 3 e 4 per due volte prima di procedere con il passo successivo.

7. Preparare la ghiaccia reale, consistenza firm peak, utilizzando il quantitativo rimasto di SK Instant Mix Professional Royal Icing. Colorarla con SK Rose Professional Paste Food Colour, utilizzando come guida per il colore il piccolo quantitativo realizzato in precedenza e messo da parte.

8. Ricoprire, come precedentemente fatto, le pareti della torta prestando particolare attenzione agli angoli che dovranno risultare a “spigolo vivo”. La copertura finale dovrà risultare ben liscia e levigata. Lasciare riposare per alcune ore: la ghiaccia reale dovrà seccare completamente e questo permetterà di ottenere un bordo superiore ben netto per la copertura finale della superficie superiore della torta.

9. Completare la copertura del top della torta utilizzando la lama dritta (come precedentemente descritto al punto 5. n.d.t.) e rimuovere ogni eccesso di ghiaccia dal bordo superiore con una spatola. Lasciare a riposo tutta la notte a seccare bene.

10. Quando la ghiaccia reale sarà ben secca ricoprire la parte scoperta del vassoio, attorno alla base della torta, con la ghiaccia reale colorata di rosa, aiutandosi con una spatola.

BARRETTE LATERALI COLOR CIOCCOLATO

Le barrette usate per decorare questa torta possono essere realizzate con qualsiasi tipo di pasta di zucchero commestibile. Per questo progetto, però, ho usato quella che ho chiamato “Royal Paste”, una ghiaccia reale molto densa.

1. Prelevare una piccola quantità di ghiaccia (circa 120 gr.) e colorarla con SK Bulrush Professional Paste Food Colour.

2. Versare la ghiaccia colorata su una superficie pulita e asciutta ed incorporarvi altro zucchero a velo setacciato, aiutandosi con una spatola.

3. Spolverare la superficie del piano di lavoro con zucchero a velo per evitare che il composto si attacchi e stenderlo (con un mattarello n.d.t.) fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Aiutandosi con un righello ed un coltello tagliente ritagliare le barrette che dovranno avere una larghezza di 5 mm. E’ possibile utilizzare una rotellina (Design wheeler) per ottenere un lavoro più preciso. La lunghezza delle barrette dovrà essere leggermente inferiore a quella dell’altezza totale della torta, che è determinata dallo spessore dello strato di copertura in ghiaccia. Adagiare le barrette ottenute su un foglio di carta cerata (Wax paper) - o un foglio di carta forno n.d.t – e lasciare asciugare per una notte.

Consiglio dell’esperto.

E’ possibile lasciare asciugare le barrette mentre si attende che la copertura finale in ghiaccia reale della torta si secchi completamente.

4. Misurare la circonferenza della torta e, con un attrezzino per incidere (Scriber), segnare la posizione delle barrette (nella torta in foto ho mantenuto una spaziatura tra una barretta e l’altra di 35 mm). Spremere una linea sottile di ghiaccia reale sulle barrette ben asciutte e attaccarle alla torta. Prestare particolare attenzione nel maneggiarle poiché sono molto fragili e potrebbero rompersi con facilità.

5. Una volta posizionate e quando la ghiaccia reale utilizzata per attaccarle sarà ben asciutta, le barrette diverranno molto resistenti.

DECORAZIONE DEL BORDO

Anche per la decorazione del bordo superiore della torta (smooth barrels - il “salsicciotto” appuntito n.d.t.-) ho utilizzato la “Royal Paste” ma, se si preferisce, può essere realizzata con qualunque altro tipo di pasta di zucchero edibile.

1. Nel palmo della mano formare una pallina di royal paste color rosa, quindi allungarla facendo in modo che abbia la stessa lunghezza dello spazio tra le barrette laterali, e appuntire le estremità. Con un coltello affilato intagliare un “gradino” per tutta la sua lunghezza, abbastanza profondo da permetterci di farlo aderire al bordo superiore della torta attaccandolo con un po’ di ghiaccia reale. Ripetere l’operazione fino a quando tutto il bordo superiore del cuore non sia completato.

2. Mentre la decorazione del bordo si asciuga con un conetto abbastanza grande di carta siliconata (o carta forno resistente) e beccuccio n. 8, realizzare la decorazione a “barrels” del bordo inferiore della torta nella spaziatura tra barrette color cioccolato. Se necessario utilizzare un pennello umido per rifinire la “coda” - parte finale n.d.t. - di ognuna di queste decorazioni.

3. Con un altro conetto di carta forno e beccuccio n. 44 realizzare una coppia di “C scrolls” come mostrato nella foto relativa al passo-passo. Ancora una volta, se fosse necessario, rifinire con un pennello umido la parte finale della decorazione, in modo che risulti un lavoro pulito. Il colore di queste decorazioni dovrà essere lo stesso di quello utilizzato come base della torta.

4. Preparare un altro conetto di carta forno, posizionare al suo interno il beccuccio n. 3 e realizzare un’altra decorazione a “C scrolls” che dovrà posizionarsi proprio sopra quella precedentemente realizzata e nel medesimo colore. A questo punto diventerà essenziale avere a portata di mano un pennello n. 0 leggermente inumidito per rifinire e pulire la parte finale delle decorazioni realizzate. Ripetere l’operazione appena descritta utilizzando un beccuccio n. 2.

5. Con lo stesso conetto e beccuccio n. 2 realizzare la decorazione a linee drappeggiate sulle decorazioni del bordo superiore della torta, illustrate nella foto del passo-passo.

6. Colorare una modesta quantità di ghiaccia reale con SK Cyclamen Professional Paste Food Colour e inserirla in un conetto di carta forno con all’interno il beccuccio n. 1. Completare la realizzazione della decorazione come illustrato nella foto del passo-passo. Aiutarsi, se necessario, con un pennello leggermente umido per rifinire la parte terminale delle decorazioni.

7. Se lo si desidera, attaccare i fiocchetti alle decorazioni del bordo superiore ed inferiore della torta, con una piccola quantità di ghiaccia reale – conetto e beccuccio n. 1 - .

Consiglio dell’esperto.

Nel caso la confezione di una grande quantità di fiocchetti fosse scoraggiante, è da tener presente che è possibile acquistarne in sacchetti, già preparati, nei maggiori centri commerciali (inglesi, ma forse anche in Italia n.d.t) Assicurarsi che la persona che riceverà la torta venga messa al corrente che PRIMA di consumarla dovrà rimuovere tutti i fiocchetti posizionati su di essa.

COMPOSIZIONE FLOREALE A ROSE (TOP DELLA TORTA)

La composizione floreale che decora il top di questa torta è stata creata seguendo le istruzioni per realizzare il progetto “Diamond Jubilee” di Tony Warren, dal libro Sugar Roses For Cakes di Tombi Peck, Alan Dunn e Tony Warren (Murdoch Books). Anche le istruzioni per realizzare le foglie d’edera si trovano nel medesimo libro. Materiali e attrezzature utilizzati sono elencate nelle istruzioni di Toni Warren, tuttavia ho inserito un elenco di quelli usati per realizzare le rose all’inizio di questo articolo.

Nel caso non si possedesse una copia del testo citato, il libro Sugar Flowers for Beginners di Paddi Clark (B. Dutton Publishing) contiene istruzioni facilitate per realizzare la rosa.

I coloranti in polvere che ho utilizato sono: SK Soft Green and Soft Yellow Professional Pastel Dust Food Colours, SK Desert Storm, Forest Green e Shady Moss Professional Designer Dust Food Colours. Per far risaltare le foglie delle rose ho spolverato leggermente con SK Bulrush Professional Dust Food Colour.

L’effetto screziato delle foglie d’edera è stato realizzato dipingendo con il colorante SK Holly/Ivy Professional Paste Food Colour sulle foglie realizzate con SK Sugar Florist Paste (SFP) nella tonalità Cream.

TOCCHI FINALI

1. Attaccare un nastro di raso bordeaux sul bordo del vassoio utilizzando il nastro biadesivo.

2. Appoggiare la composizione floreale sul top della torta, anziché inserirla al suo interno: questo ne permetterà una facile e più sicura rimozione prima del taglio (solitamente per inserire una composizione floreale all’interno di una torta vengono utilizzate attrezzature particolarmente studiate, tali da assicurare che i fili metallici – utilizzati per montare i fiori - e altri materiali non edibili non siano mai a contatto con essa n.d.t.).

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Nota : Difficilmente in Italia realizzeremo una torta, totalmente ricoperta di ghiaccia reale, come quella descritta in questo articolo, soprattutto perchè le nostre basi (Pan di Spagna etc,) bagnate e farcite di creme morbide, non sono assolutamente adatte. La cosa importante in questo caso è capire la tecnica, ma soprattutto, la nostra abilità dovrà essere quella di prendere spunto da queste decorazioni per applicarle con fantasia alle nostre creazioni dolciarie.

A presto,

Donatella

Dicembre 2010 – Nasce una bella collaborazione con Squires Kitchen :o)

2010-12-02T15:02:00.007+01:00

La foto qui sotto : Mississippi – Scatola di Cioccolatini di Ceri DD Griffiths

Esistono parole, dette solitamente da persone molto importanti per noi, che ti arrivano dritte dritte al cuore, vi si depositano e rimangono a sedimentare.

Per raccontare questa storia, devo ritornare all’estate scorsa, quando nel mese di Luglio, andai con Michela e Kristina in UK per frequentare il corso tenuto dal “mio” Eddie.

Come ho già detto nel post dedicato a quel viaggio ci fu un’occasione in cui Eddie ci chiese di “insegnare” quest’arte, per evitare che scomparisse. “Keep this art ALIVE “ furono le sue parole.

Queste, come dicevo, mi sono rimaste nel cuore… e vi hanno piantato radici sempre più profonde.

Ma cosa avrei potuto fare, io, per aiutare il “mio” Eddie?

Certo, quando posso, realizzo qualche torta decorata anche con la ghiaccia reale e la pubblico sul mio blog…

In seguito, proprio recentemente, mi è stato proposto di tenere un corso, ed anche quello è un modo per diffondere la passione per quest’arte.

Ma volevo qualcosa di più.

Mi capita, alle volte, di vivere quelli che io definisco “deliri”… progetti che mi appaiono nella mente, quasi fossero dei bei sogni…

Così, circa un mese fa, in uno di questi momenti, comincio a chiedermi: ma perché non pensare di tradurre il libro del “mio” Eddie in Italiano? So per certo che in molti lo hanno già acquistato qui in Italia, sebbene scritto in Inglese, e so anche che in molti lo hanno apprezzato seppur non conoscendo la lingua in cui è scritto. Ero, e lo sono tutt’ora, certa che il suo libro, tradotto in Italiano, troverebbe anche una maggiore diffusione qui in Italia.

E naturalmente avrei voluto tradurlo io.

Primo: perché Eddie Spence è la persona che, assieme a Yukiko, mi ha fatto innamorare della decorazione con la ghiaccia reale.

Secondo: perché l’ho conosciuto, ho avuto modo di capire quale bellissima persona è, non solo apprezzandolo per la sua straordinaria abilità quando ha in mano un conetto con la ghiaccia reale, ma anche perché… mi riesce difficile spiegare… ma io SO: in qualche modo riesco a percepire, a vedere la sua anima. E quello che vedo… è bellissimo.

Senza pensarci troppo, dunque, gli scrissi, parlandogli di questo progetto. In effetti, non scrissi proprio a lui, ma a Tracy, la sua compagna, che mi rispose dicendomi che Eddie sarebbe dovuto andare da Squires Kitchen dopo qualche giorno e ne avrebbe parlato anche lui. Nello stesso tempo mi consigliavano di provare a scrivere io stessa a Squires proponendo la mia idea.

E, prendendo il coraggio a piene mani… così feci.

Pensavo non avrebbero nemmeno letto la mia email…

Invece, qualche giorno dopo, ecco che comincia una corrispondenza tra me e il settore editoriale di Squires Kitchen, in cui mi dicono che sono molto interessati ad altri mercati esteri, tra cui l’Italia.

Parlando della traduzione del libro, mi spiegano che hanno già i loro traduttori che hanno una conoscenza specifica sull’argomento. Aggiungono però che, per pubblicare il libro di Eddie, e quindi tradurlo, devono stamparne mille copie: questo per mantenere ragionevole il suo prezzo. Procedere con la stampa di mille copie, implica la quasi certezza, da parte loro, di venderle più o meno nello spazio di un anno…

Però…

Hanno una proposta per me: potrebbe interessarmi, per cominciare, tradurre degli articoli pubblicati sulle loro riviste?

Ma ovviamente si!!! :D

Sanno che amo la ghiaccia reale, ma mi propongono anche altri articoli che potrei tradurre: progetti che riguardano le “Novelty Cakes” - “Modelling” (torte decorate in pasta di zucchero che prevedono la modellazione di personaggi, pupazzetti etc.) ma anche “Sugar Flowers” (fiori realizzati in Sugar Floris Paste, - la gum paste - : un particolare tipo di pasta di zucchero che può essere stesa sottilissima e che diventa durissima, una volta asciutta).

E naturalmente articoli di torte della tradizione inglese, totalmente ricoperte e decorate in ghiaccia reale.

Da qui, nasce l’idea di coinvolgere anche altre mie due care amiche in questo progetto: Michela e Tamara.

Michela, che ama i fiori... è la più adatta a seguire gli articoli che riguardano i fiori in pasta di zucchero.

Tamara, che ama le torte con i personaggi, ha una grande esperienza in questo campo… è adattissima a trattare gli articoli sulle Novelty Cakes/Modelling.

Ed io, infine, con la mia passione per la Royal Icing e per il “mio” Eddie... mi occuperò della traduzione degli articoli che riguardano le torte con la ghiaccia.

Inutile dire che le mie dolcissime amiche si sono entusiasmate tanto quanto me a questo progetto…

Siamo un team.

Ho quindi scritto a Squires, proponendo questa idea e come risposta subito mi hanno spedito sei progetti, due a testa, da tradurre.

Questo è il progetto che tradurrà MICHELA : Fiori di Alstroemeria e Nocciolo di Lesley Bassett:

Questo è il progetto che tradurrà TAMARA : Il Tamburino di Karen Taylor:

Il progetto che tradurrò io è quello della foto di inizio post: Mississippi- Scatola di cioccolatini di Ceri DD Griffiths.

Lo stesso Ceri che leggo spesso sul forum inglese della British Sugarcraft Guild… lo stesso Ceri che tempo addietro scrisse, anche lui, proprio su quel forum, che avrebbe fatto del suo meglio per mantenere viva quest’arte...

Siamo quasi pronte: entro domani tutto dovrebbe essere a posto. Metteremo in rete i primi tre articoli tradotti sui nostri blog, felici ed entusiaste di cominciare questa nuova avventura, consapevoli, ed anche un po’ spaventate, che tradurremo progetti di alcuni GRANDI MAESTRI della decorazione quali:

Ceri DD Griffiths - per la ghiaccia reale;

Lesley Bassett e Paddi Clark – per i fiori di zucchero;

Karen Taylor e Jan Clement-May – per le Novelty/Modelling.

E’ un’avventura, questa, che intraprendiamo tutte e tre insieme solo ed unicamente per la passione che ci accomuna per l’arte della sugarcraft. Entusiaste di diffonderla, con i nostri piccoli mezzi, anche qui da noi, a certi livelli.

Consapevoli che non esiste nessuna, o quasi, “letteratura” in Italia.

Ed io lo faccio soprattutto per il “mio” Eddie..

Per te Eddie: questo è quanto posso fare io, nel mio piccolo, per aiutarti. Perché la tua è davvero arte, e io sono felice ed onorata di poter dare il mio piccolo contributo per diffonderla, almeno un po’, nel mio Paese.

That's for you Eddie: this is what I can do, in my little way, to help you to keep the ART of Royal Icing alive. Because what you do is REAL ART, and I am so happy and honoured to give my contribution to spread it, a bit at least, in my country too.

Donatella

Una cresima in bianco e blu... :)

2010-11-09T12:54:00.000+01:00

Realizzare bomboniere, torte e quant'altro per le cerimonie dei maschietti mi mette sempre un po' in difficoltà, ma questa volta mi sono divertita a creare queste roselline blu per decorare i vasetti di zucchero e i confetti.

Ed un piccolo tocco di ghiaccia reale...non può mai mancare :)

Quindi ecco la mia ultima produzione di zucchero - sempre ispirate da Paola Lazzari -.

Qualche foto...

A presto,

Donatella

Corso a Milano: come lo ricordo io... :o)

2010-11-05T17:44:00.001+01:00

Royal Icing - Corso a Milano 31-31 Ottobre 2010 : Due giorni intensi... da ricordare :)

2010-11-04T10:15:00.009+01:00

La sala è ormai vuota.

Rieccheggia ancora dei sorrisi, delle emozioni appena vissute...

C'è zucchero ovunque: sulle sedie, per terra e anche sui miei occhiali, che ho chiusi nella loro custodia. Pulirò tutto una volta arrivata a casa.

Ho salutato tutti. Ci sono solo io con i tavoli ancora da riordinare...le sedie scostate...

Io che, attraverso la porta a vetri, sto guardando il cortile interno della Scala di Giacobbe, questo magnifico ex convento ristrutturato...così suggestivo ora, con il suo pavé lucido, bagnato dalla pioggia che per tutto il giorno ci ha accompagnate...

E l'ulivo, al centro del cortile...solitario, che protende i suoi rami verso il cielo, con le sue foglie argentee che brillano, illuminate dalle luci del cortile.

Io, che sto per caricare nella mia Turchina, la mia automobile tutta azzurra, parcheggiata proprio fuori con il portellone aperto, tutti miei attrezzini, imballati in scatoloni di cartone.

Ho ormai salutato tutti: Adriana e Federica, le "SILOVOGLIO" , organizzatrici del corso, splendide compagne e collaboratrici, che mi hanno seguita in queste due giornate.

Le mie "allieve" se ne sono già andate tutte. Saluti, abbracci, baci, promesse di sentirci presto, scambi di indirizzi virtuali, e non, si sono profusi fino a poco fa....

Carico velocemente in macchina tutte le mie cose...so per certo che avrò dimenticato qualcosa, come al solito...ma non importa...ci penserò domani.

Accendo la macchina, programmo il navigatore, con la speranza che mi porti dritta a casa (speranza disillusa quasi immediatamente ahimè...) e varco il cancello.

Sto guidando, la musica della radio in sottofondo, dentro di me si susseguono tutte le emozioni delle due giornate appena trascorse.

Fin dal mattino del primo giorno, quando arrivata ancora prima dell'alba davanti all'entrata principale dell'ex convento, pronta per cominciare quest'avventura, sono lì...che suono il citofono...il mio cellulare in mano con un messaggio di Federica che mi scrive "Sono in cucina, quando arrivi suona"...

E infatti io suono...ma non apre nessuno...non riesco a telefonare a Federica...e mi domando:"E ora che faccio?"

Vedo il calcello che si apre, il viso pulito di Federica che, sulla porta, in fondo al grande giardino antistante la costruzione, mi sorride, mentre si stringe alle spalle lo spolverino di lana, rabbrividendo per freddo.

Mi saluta, e con la sua voce dolce mi dice di entrare dall'ingresso secondario, in modo da scaricare la macchina con più comodità.

Le chiedo subito se è possibile avere un caffé...lei, che sta già preparando tutto, mi fa vedere una caffettiera enorme: preparerà il caffé e lo verserà nei contenitori termici in modo che rimanga caldo per qualche ora.

Cominciamo col preparare le postazioni. Il sole si sta alzando: sarà una bella giornata.

Verso le nove del mattino..ecco arrivare le prime partecipanti: tutte mi salutano, mi baciano sulle guance...sento i loro occhi curiosi...

So che molte persone, conoscendomi solo attraverso l'universo virtuale, mi immaginano molto alta...ma io, nella realtà, sono piccola nel mio metro e sessanta di "altezza".

L'agitazione, che fin dal mattino appena sveglia, mi aveva attanagliato, pian piano svanisce, lasciando il posto all'emozione di sapere che queste ragazze sono venute qui, volando anche da molto lontano, per seguire il mio corso...

Tutto è pronto...cominciamo.

La strada è lucida per la pioggia: Continuando a seguire le indicazioni che mi fornisce la voce femminile del navigatore...mi trovo a Milano...zona Fiera...

Ma dove mi ha portata???

Lo riprogrammo, pensando di avere sbagliato e lui mi fa tornare indietro - menomale, penso io...finalmente torno a casa ... (pia illusione!) - e riprendo il viaggio.

Intanto i ricordi fluiscono nella mia mente, le emozioni mi riavvolgono, quasi le stessi rivivendo una seconda volta.

Dopo una breve introduzione cominciamo subito con la copertura della placca in pasta di zucchero, l'impressione del disegno che realizzeremo per la tecnica a Brush Embroidery e la decorazione del bordo della placca con i crimpers.

E poi via: subito con la preparazione della ghiaccia reale, che ognuno di noi preparerà a mano.

Sorrido, quando vedo le ragazze che faticano con me dovendo mescolare con vigore per oltre dieci minuti...in effetti è un bello sforzo: io sono abbastanza abituata ma per alcune di loro è la prima volta.

Aggiustiamo la consistenza, verifico che tutte abbiano raggiunto quella che ci serve, coloriamo la ghiaccia e cominciamo.

Mi siedo al tavolo di una delle ragazze e spiego la tecnica. Mostro loro come procedere e subito tutte si mettono al lavoro.

Con molto impegno piano piano il disegno comincia a formarsi.

Sono soddisfatta dei lavori realizzati. Quel che mi preme è che imparino la tecnica...poi il tempo e l'esercizio a casa renderà i loro lavori sempre più belli. Ma come prima volta i risultati ottenuti sono davvero molto buoni.

Saluto le ragazze che hanno partecipato solo a questo modulo, e, dopo una breve pausa, riprendiamo.

Secondo modulo: Broderie Anglaise.

Realizziamo la placca bianca smerlata che andrà sulla base rosa antico che ho già preparato a casa. Imprimiamo il disegno e cominciamo il lavoro di intaglio con il manico di un pennello. Prepariamo ancora la ghiaccia reale: decidiamo che, questa volta ne realizzeremo una ciotola in due, almeno per chi ha già partecipato al modulo precedente. La fatica comincia a farsi sentire...

Poi mi siedo e mostro come realizzare questa tecnica.

La difficoltà principale, per realizzarla bene, è quella di utilizzare un beccuccio dal foro piccolissimo, il n. 0, per contornare gli intagli fatti in precedenza, in modo da ottenere l'efetto pizzo.

Quasi tutte, alla fine del modulo sono riuscite a terminare il lavoro...e questo, per me, è già un grande traguardo.

La giornata è terminata e c'è spazio per scattare qualche foto ricordo prima di andare a cena.

Nel frattempo la giornata è diventata grigia, poi ha cominciato a piovere...

...la stessa pioggia che batte ora, sul parabrezza della mia macchina mentre sto tentando, con le poche forze che mi rimangono, di tornare a casa....

Il rumore dei tergicristalli sembra dare il ritmo alla musica...

Dopo essere entrata ed uscita dalla stessa autostrada almeno tre volte, decido di parcheggiare e chiamare mio marito che, mentre tento di spiegargli che il navigatore continua a farmi andare avanti e indietro senza meta, continua a urlare nella cornetta "MA DOVE SEI.....DOVE SEIIIII????!!!!!!" e si arrabbia ancora di più quando non so rispondere.

Finalmente ottengo da lui qualche indicazione utile sulla direzione da seguire...e riprendo il viaggio...

Ritorno con pensiero alla mattina : è la seconda giornata. Modulo a otto ore: ralizzazione della torta.

Il progetto è molto impegnativo e ambizioso: quasi una sfida. Avverto subito le partecipanti che non avrò molto tempo per rispondere alle domande, se avanzeremo tempo lo farò alla fine del corso.

Ricopriamo di pasta di zucchero la torta di polistirolo, il vassoio, Prepariamo ancora la ghiaccia reale, e cominciamo con alcuni esercizi preparatori alla realizzazione dei laces che contorneranno il top e le pareti della torta.

Dopo una brevissima pausa, perchè siamo in ritardo sui tempi, cominciamo la preparazione alla decorazione del topper.

Sempre per motivi di tempo metto al lavoro anche Adriana e Federica, che riportano i patterns delle decorazioni, sulle pareti della torta con un punteruolo in modo che si possa subito passare alla decorazione a Garrett Frill.

Mostro come realizzare la decorazione delle pareti della torta.

Io, invece, realizzo la decorazione con la ghiaccia reale delle placche, attacco i fiorellini. Non avrei voluto farlo io, ma il tempo stringe.

Quindi passiamo al posizionamento dei laces, con l'aiuto di un pennello, sul top della torta : operazione alquanto delicata.

Mi ero riservata un "asso nella manica" : a casa avevo preparato più di un migliaio di laces, già pronti, nel caso quelli realizzati al corso non bastassero o si fossero rotti.

Con mia grande soddisfazione, invece, quasi tutte le ragazze hanno attaccato quelli realizzati da loro. Pochissime mi hanno chiesto i miei "pezzi di ricambio".

Mentre stiamo terminando il nostro progetto vedo una grande soddisfazione illuminare gli occhi delle mie compagne d'avventura.

La stessa che ho io, quando passo, tavolo per tavolo, a controllare e ad ammirare il loro lavoro.

Abbiamo finito. Il progetto è stato portato a termine. Tutte insieme ce l'abbiamo fatta.

Per la verità solo una ragazza non ha terminato la decorazione della torta poichè, per problemi di viaggio, ha dovuto abbandonare il corso un po' prima.

Tutte le altre porteranno a casa il loro lavoro completato.

E' il momento dei saluti. Delle foto.

Non sono abituata a farmi fotografare in questo modo. Già mi immagino come le rovinerò con la mia immagine...ma non posso sottrarmi.

Ognuna delle ragazze ha voluto una foto con me. Ho abbracciato e baciato tutte, con quel senso di rimpianto che mi accompagna sempre al termine di una bellissima esperienza.

Anche Adriana, al mometo di lasciarmi mi abbraccia forte. Federica non c'è: sta accompagnando le partecipanti che devono andare in aeroporto.

E mentre ripenso a queste due giornate, arrivo finalmente a casa.

Pavia, in questa domenica sera d'autunno, bagnata dalla pioggia, mi accoglie con le sue strade quasi deserte. Le luci gialle dei lampioni illuminano le case e gli alberi che, rispecchiandosi nell'acqua del Naviglio, creano quasi un piccolo mondo riflesso.

Telefono ad Adriana che, preoccupata, voleva sapere quando fossi arrivata a destinazione. Ci sono...con un paio d'ore di ritardo...

Esco dalla macchina e mi fermo sotto il portico con le mani in tasca.

Ho un ultimo ricordo: Fiorella.

Mi aveva già scritto qui, sul blog, dicendomi che sarebbe venuta "dal profondo sud" per partecipare al mio corso.

La rivedo mentre parliamo : ad un certo punto mi accorgo... che i suoi occhi si riempiono di lacrime...e mi sembra impossibile che questo sentimento sia dedicato...a me.

Anche io, alla fine del corso con il "mio" Eddie mi ero commossa, arrivando fino a piangere, al momento dei saluti....

Fiorella: quel momento è una perla preziosa che conservo nel mio cuore. Grazie.

Mi avvio verso il mio portone. Entro in casa accolta dai miei bambini che mi accolgono prendendomi tutto dalle mani. Non capita spesso che non vedano la loro mamma per due giorni: in genere queste piccole attenzioni sono dedicate al papà che è via tutta la settimana. Ma questa sera sono dedicate a me.

Ancora adesso, a distanza di qualche giorno, provo un senso di "pienezza" e soddisfazione: la consapevolezza di aver dato tutta me stessa, di non essermi risparmiata in alcun modo.

Sapevo fin dall'inizio che avrei vissuto una bella esperienza, ma ancora una volta, la realtà ha superato le mie aspettative.

Grazie di cuore: ad Adriana e Federica che mi hanno dato la possibilità di viverla.

Ma grazie anche a tutte le mie "allieve" che hanno avuto fiducia in me, tanto da parteciparvi.

A presto,

Donatella

L'Elba, Paola ed io....ricordi d'estate...

2010-10-26T04:33:00.009+02:00

Nostalgia....

Quando Paola, prima dell'estate, mi scrisse invitandomi a casa sua con tutta la famiglia, la mia riservatezza non mi aveva fatto considerare troppo seriamente la proposta.

Poi, invece, complice una situazione familiare difficile, ho cominciato a pensarci seriamente, e, dopo averne parlato mio marito e la truppa, decisi di accettare.

Paola abita all'Isola D'Elba. Un isola piena di colori, piccola, ma non troppo: proprio come piace a me. E lei è deliziosa: mi affascina subito con il suo calore, il suo sorriso e per la sua nobiltà d'animo. Una persona davvero da scoprire.

Così, quando le chiedo cosa posso fare per lei, con gli occhi che le luccicano, mi dice che avrebbe da preparare una torta di Battesimo per due gemellini...e ovviamente mi offro di aiutarla.

Ricordo con tanta dolcezza le mattine all'alba nella sua cucina, con una grande caffettiera piena di caffè fumante già pronto e zuccherato che aspetta me e la sua famiglia.

Paola che mi insegna come capire, guardando il mare, quando c'è vento di Scirocco e quando, invece, c'è vento di Tramontana.

Il marito che si accommiata da lei con un bacio, facendo il conto dei "beccucci" che avrebbe potuto acquistare con una giornata di lavoro.. :)

Le sirene dei traghetti che arrivano in porto...

E lo sfiato del compressore dell'ospedale, vicino a casa sua, che si sente, di giorno e di notte, con mio marito che esordisce con: "...quando torno a casa compero un silenziatore e glielo spedisco...così dormono tranquilli..!"...il solito brontolone... :D

Quindi, per qualche mattina ci ritroviamo, a preparare le decorazioni che andranno sulla torta. Decidiamo di realizzare una placca rettangolare che Paola posizionerà su un Pan di Spagna che verrà successivamente ricoperto di panna montata, sulla quale posizioneremo due carrozzine a tecnica runout e qualche decorazione floreale.

E i fiori in pasta di zucchero e perline che contorneranno la torta.

Lo sfondo della placca lo realizziamo con la stessa tecnica che mi ha insegnato il "mio" Eddie, poi le carrozzine a runout, che dipingo con morivi floreali rosa, per la femminuccia e azzurri per il maschietto. L'umidità dell'isola non aiuta, quindi le carrozzine hanno la superficie un po' opaca, ma Paola non ci fa caso, mi guarda e cerca di imparare tutto quello che può.

Ne risulta una decorazione leggera, adatta alla cerimonia.

Paola mi ha inviato queste foto solo due giorni fa. Purtroppo non sono il massimo, e se ne scusa con me, ma io sono comunque felice di vederle, perchè mi ricordano quel tempo trascorso insieme a lei.

Quando mi scrive "...mi sono emozionata a rivederti nella mia cucina mentre decori : è la prova che davvero sei stata qui e non ho sognato ..." ecco...quella foto serve a convincere pure me, che non ho sognato davvero, perchè il tempo trascorso con lei, conosciuta da così poco tempo nel Web, è stata una delle più belle sorprese dell'estate scorsa.

Ogni tanto guardo fuori dalla mia di finestra, e immagino che come per magia, gli alberi quasi completamente spogli che vedo, possano svanire davanti a me, lasciando il loro posto al mare e allo scoglio che invece vede lei dalla sua.

Grazie Paola.

Donatella

Corso di decorazione sulla ghiaccia reale a Milano 30 e 31 Ottobre 2010 - in collaborazione con Silovoglioweddingplanner

2010-10-08T14:46:00.004+02:00

Tutto succede qualche tempo fa, quando Adriana, di Silovoglio, mi contatta chiedendomi la disponibilità a tenere un corso di decorazione.

Detto... fatto! La data era già decisa quindi, dopo qualche email e un incontro quia Pavia ecco che parte l'organizzazione.

Sulla mia bacheca di facebook già da qualche tempo c'è questa informazione. Io però ho voluto pubblicarlo qui sul mio blog solo dopo aver realizzato i lavori che proporrò al corso.

Il corso si terrà a Castelletto di Cuggiono, "Scala di Giacobbe", ed è organizzato a due moduli di quattro ore per la giornata del 30 Ottobre e un unico modulo di otto ore per la giornata del 31.

Nel primo modulo, adatto ai principianti, impareremo la tecnica Brush Embroidery. Realizzeremo la placca con i fiori e farfalla che vedete nella foto qui sotto.

Il secondo modulo, intermedio, prevede l'uso di beccucci n. 0 e la realizzazione della placca a tecnica Broderie Anglaise bianca su base rosa antico, di cui ho messo la foto.

Durante il terzo modulo di otto ore, intermedio, realizzeremo insieme una dummy cake - torta di polistirolo - tutta bianca con piccoli fiori, perline, Garrett Frill, Embroidery sulle pareti della torta e lace pieces.

Io ho usato i beccucci n.0 per i laces ma chi avesse molte difficoltà potrà realizzarli con beccucci n. 1. L'importante è imparare la tecnica...poi con un po' di pazienza si potrà realizzarli anche con il n.0.

Useremo il mitico zucchero inglese Tate&Lyle, quindi non avremo problemi di...beccucci otturati.

Concludo questo post segnalando che per ognuno dei tre moduli è prevista la preparazione della ghiaccia reale ed una spiegazione sulle varie consistenze.

Chi fosse interessato può inviare una email a :

Silovoglioweddingplanner@gmail.com

o seguire questo link di facebook.

La placca a Brush Embroidery:

La placca a Broderie Anglaise:

Qualche foto della torta:

Sarà un piacere conoscere quelli di voi che vorranno venire...:o)

Donatella

Wedding Cake Topper : Due cuori...e una casetta!!! :o)

2010-09-28T07:17:00.008+02:00

Un mattino soleggiato della scorsa estate, mentre cercavo di "tenere a bada" la mia vena creativa, obbligandomi a dedicarmi alle faccende domestiche, mi squilla il cellulare.

Dall'altra parte c'è Manuela, una dolcissima signora veneta, che mi racconta che Cinzia, sua sorella, sta per sposarsi.

Così comincia la conversazione.

Cinzia si sposerà in seconde nozze. Manuela comincia a raccontarmi di quella volta che aveva trovato la sorella con lo sguardo sognante, davanti ad una bellissima foto, immaginando di potere avere anche lei, in occasione del suo matrimonio, quel topper per la sua torta di nozze.

Parliamo della foto intitolata "Due cuori e una capanna" di Paola Lazzari, ovviamente. Questa. Proprio una delle persone che ammiro di più.

Mentre parlo con lei, mi trovo a ricordare quando e quanto ci avevo sognato anch'io...quante volte ero andata a guardarla...cercando di cogliere ogni piccolo particolare...

Manuela prosegue, dicendomi che Cinzia e Damiano hanno ristrutturato un vecchio fienile che diventerà la loro futura casa. Cinzia dice che la casetta realizzata da Paola le ricorda la sua, cioè quella che oramai tutti in paese, chiamano "la casetta delle fate".

Manuela mi spiega anche che da quel momento sta cercando qualcuno che possa coronare il sogno della sorella... e si rivolge a me per cercare di realizzarlo.

Sorrido a questo pensiero: la casetta è anche uno dei sogni che è nel "mio cassetto": uno di quei progetti che mi riprometto di fare...e non ho mai il tempo di realizzare davvero.

Quindi le dico subito "Si, ci provo!".

Manuela mi racconta che il colore dominante del matrimonio sarà il rosso. Rosso sarà l'abito indossato da Cinzia, rosse le fatine che Manuela sta confezionando come bomboniere, confetti di Sulmona confezionati a fiori rossi...coccinelle e piccole mele rosse distribuite sui tavoli qua e là...

E Cinzia, che sogna la casetta di Paola, ma con fiorellini rossi...

Il rosso: bellissimo colore, ma insidioso.

Realizzare la casetta per Cinzia con fiorellini solo di questo colore mi pone immediatamente un problema: i fiori tutti rossi potrebbero risultare troppo "violenti", quindi avverto subito che probabilmente cercherò di bilanciare con un altro colore: l'avorio.

Circa dieci giorni fa mi metto al lavoro.

Diversamente da Paola, che ha usato un biscotto al miele ricoperto di pasta di zucchero, scarto, mio malgrado, quell'idea splendida, ma poco pratica, che mi balena subito nella mente: realizzarla tutta in ghiaccia reale con tecnica runout...

Ma dovendo viaggiare per tanti chilometri il rischio "rotture" è davvero troppo alto. Quindi, che pastigliaccio sia! Meno rischi e Cinzia potrà conservarla negli anni.

Decorazioni in pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Realizzo le dime che mi serviranno per tagliare la casetta utilizzando i patterns, che modifico leggermente - me li ero salvati a suo tempo sul computer -. Preparo due dosi di pastigliaccio, lo coloro e comincio a tagliare la struttura esterna. Mentre si asciuga, comincio a disegnare la decorazione del tetto. L'idea sta prendendo forma.

Nel mentre mi accorgo che asciugandosi il pastigliaccio diventa più chiaro di come lo avevo pensato: il tetto, che avevo immaginato un color terracotta, ora è di un bel rosa salmone.

La "tiranna" di casa - mia figlia Serena, che non lesina critiche alla mamma - lo vede e mi dice subito: "che brutto colore!!!" , opinione condivisa anche dall'altro mio figlio Matteo. L'unico che si trova sempre d'accordo con me è il "cucciolo" di casa: mio figlio Lorenzo che ha ormai quasi otto anni, che non mi tradisce mai e mi sostiene sempre e comunque - tesoro della sua mamma!! -. Meno male!! Su tre almeno uno eh...

Questo, mi spiega Serena, perchè a lei il salmone - il pesce - non piace. Conseguenza: bandito anche il colore...

Senza farmi influenzare non faccio una piega: a me, invece, piace moltissimo...quindi vado avanti.

Ricopro il vassoio di pasta di zucchero verdina e lo lascio seccare per bene: sarà la base su cui attaccherò la casetta.

Preparo tutte le roselline rosse e avorio e i cuoricini rossi che completeranno la decorazione delle facciate e del tetto. Mentre si asciugano, con la ghiaccia reale decoro il tetto, realizzo tutte le finestre, e piccole decorazioni sulle facciate, la porta e le "pietre" agli angoli della casetta. Realizzo anche i due sposini, in modelling paste, che mi danno non poco da penare - urgono lezioni di "modelling" dalla mia amica Michela: lei è eccezionale in questo -.

I due sposini sono minuscoli: circa 3 cm tra testa e busto... quindi opto, anche per la mia incapacità, per un viso stilizzato. Al terzo tentativo decido che sono passabili.

Spolvero con polvere perlata l'interno delle finestre in modo da creare l'illusione del vetro.

Poi, un mattino, mentre comincio a decorare il primo davanzale fiorito...accade la MAGIA...

Non sto più realizzando "solo" il topper per il matrimonio di Cinzia...

Sto realizzando la casetta dei miei sogni. Sebbene non avrei scelto il colore rosso per fiori ( solo roselline rosa sfumate e bianche, per me)... mi innamoro letteralmente.

Da quel momento ogni fibra di me stessa ha goduto mentre lavoravo.

Ho visto la casetta nascere, prendere forma. Ho amato ogni singolo istante che mia ha visto, nelle ore che precedono l'alba nel corso della scorsa settimana, anche alle tre del mattino, china sul tavolo mentre sotto le mie mani il mio sogno si realizzava.

Al mattino, mentre vedevo le foglie degli alberi mosse dal vento che soffiava fuori dalla mia finestra. Colonna sonora: il suo fruscio. E il sole che poi nasceva.

Quell'amore che ho sentito dentro mi ha impedito di smettere. Ho continuato e continuato. Non ho più contato le ore...Mi sono presa tutto il mio tempo.

Volevo che la casetta esprimesse armonia, dolcezza...delicatezza.

Nel frattempo i dubbi mi assalgono: ho realizzato il tetto dello stesso spessore delle pareti, mentre sarebbe stato meglio fosse più sottile. Il mio "cemento è sempre la ghiaccia...farà il suo dovere? Oppure il tetto crollerà sotto il suo stesso peso?

Senza pensarci due volte, prendo in mano la rimanenza di pastigliaccio dello stesso colore del tetto che mi è avanzata - pregando che mi basti - e lo rifaccio tutto, più sottile, decorazioni comprese.

Arriva il momento dell'assemblaggio. Attacco tutte le facciate, e con la ghiaccia reale aggiusto e nascondo gli spessori che si sono creati nelle giunture.

Una volta asciugato il tutto, procedo con il posizionamento del tetto: due pacchi di farina mi aiutano a sostenerlo.

Quando mi accorgo che è bello saldo, libero la casetta dai suoi supporti.

La guardo: si, sono proprio innamorata.

Procedo con la finitura: aggiungo la decorazione del colmo del tetto con perline e ghiaccia. Aggiungo i cuoricini bianchi sugli spessori delle falde del tetto e attacco le piccole perline di zucchero.

Preparo i sassolini bianchi, i piccoli fiori del giardino.

Attacco il bianco del vialetto d'ingresso e imprimo la pasta di zucchero con dei rotolini di carta di dimensioni diverse in modo da creare l'effetto "ciottoli".

Realizzo l'entrata.

Preparo della ghiaccia verdina e la rendo fluida. Con l'aiuto di un pennello, la distribuisco sul vassoio attorno all'entrata e ci verso del cocco colorato che diventerà l'erbetta del giardino.

Sabato mattina corro a comperare i confetti che fungeranno da recinto della casetta.

Domenica mattina attacco il tutto, e realizzo la decorazione finale sui confetti e il bordo del vassoio.

Sono le sette del mattino di domenica 26 Settembre: ho finito.

Manca il nastrino che coprirà l'argento del vassoio, ma è un dettaglio.

Guardo la casetta che è ormai completa.

Per la prima volta, in assoluto, penso che questa volta, nonostante le imprecisioni che ancora non riesco ad evitare, sono davvero soddisfatta: questa volta mi dispiacerà davvero non tenerla per me.

Quando invio le foto a Manuela, mi dice che è deliziosa: proprio come l'aveva immaginata. Mi dice che è...emozionata.

Mi dice di pubblicarla pure sul blog: sebbene il matrimonio avverrà a metà Ottobre...Cinzia è troppo occupata, al momento, per visitarlo. Mi "tranquillizza", quando le manifesto che sarà un dispiacere privarmene : "Donatella, non preoccuparti: la lasci in buone mani!" , sono le sue parole : o)

Ho ancora qualche giorno prima che venga a prenderla. L'ho messa al sicuro in una scatola. Ogni tanto la apro e la vado a guardare...esattamente come faccio ancora con la torta realizzata al corso con il "mio" Eddie.

Sono due sogni realizzati. Una grande fortuna.

Ho scattato diverse foto, questa volta, perchè voglio ricordarmela bene...nell'attesa di realizzarne un'altra: Serena, nonostante le sue idee sul colore del tetto, me ne ha già ordinata una, ma, al posto degli sposini, vuole un balconcino fiorito...

Le stesse foto le lascio a voi.

I balconcini fioriti:

I piccoli fiori rossi tra i sassi realizzati senza stampini:

Il particolare delle finestre:

La decorazione del tetto:

La porticina e l'ingresso:

Il vialetto d'ingresso:

Le finestre dell'altro lato:

Subito dopo mi sono sentita come "svuotata", come sempre mi accade, al termine di un lavoro, quasi che una parte di me, sia finita dentro questa casetta.

Concludo questo lungo post, augurandomi che piaccia anche a voi.
Quel che provo io già lo sapete :)

A prestissimo,

Donatella

62 Miniature Wedding Cakes!!!

2010-09-14T04:26:00.000+02:00

Un bel lavorone!!

Quando, tempo fa, mi chiesero queste tortine, sapevo già che per realizzare questo quantitativo avrei impiegato molto tempo. Quindi mi sono messa all'opera, realizzato le basi e quindi la decorazione...molto molto semplice... ma da perderci la vista!!

In effetti tutti quei piccolissimi fiocchetti hanno sottoposto i miei occhi, e le mie mani, ad un bello sforzo...però...beh, alla fine ce l'ho fatta: ora sono finite!

Viste tutte insieme poi, fanno proprio un bell'effetto!

Le tortine hanno un'altezza inferiore ai 3,5 cm, e il diametro del piano superiore ha una dimensione più piccola di una monetina da 1 centesimo di Euro...tanto per dare un'idea...

Eccole...

E con questo lavoro mi riaffaccio dopo la pausa estiva. Si annunciano stagioni impegnative...sotto molti punti di vista...

Un abbraccio a tutte,

Donatella

Tutorials... :)

2010-08-16T07:52:00.001+02:00

In questi giorni, che mi vedono ancora a casa con i miei bimbi, completamente presa da impegni familiari, senza quasi trovare i tempo per i miei pasticci con la ghiaccia e la pasta di zucchero, mi sono imbattuta, per caso, in una serie di tutorials.

Quindi posto il link ad un'altro sito, americano, "Art and Appetite": Rylan, che tempo fa mi contattò e per qualche tempo ci scambiammo email, ha compilato una raccolta di link a tutorials e li ha postati su Cake Central. Per questioni di tempo non li ho controllati tutti, sono davvero tantissimi, ma alcuni sono davvero molto molto interessanti.

Quindi ecco a voi il link:

http://www.artandappetite.com/tutorials/

sono certa che saranno molto graditi ai più esperti, ma anche e soprattutto, a chi si sta avvicinando all'arte della decorazione dei dolci da poco, e ha bisogno di aiuto.

Buon divertimento, e ci sentiamo a Settembre :)

Donatella

Ghiaccia Reale: ma che sorpresa!!!.... Zucchero a velo Eridania - Tate & Lyle!!!!

2010-08-07T10:22:00.003+02:00

Della serie..."MA GUARDA CHE MI TOCCA FA'....!!!" :o)

Dunque...cominciamo dal principio...

Chi mi segue sa quante difficoltà abbia avuto, fin dall'inizio, nella mia costante ricerca dello zucchero a velo ideale per la preparazione della ghiaccia reale.

Ho già spiegato in altri post che, purtroppo, lo zucchero a velo che troviamo in Italia è assolutamente inadatto alla sua preparazione, sia perchè molto spesso addizionato di una piccola percentuale di amido, sia perchè troppo granuloso tanto da costringere chi di noi volesse cimentarsi in decorazioni che precedono l'uso di beccucci n. 0 oppure n. 00 a setacciarlo attraverso la, oramai famigerata, CALZINA DI NYLON!

Nel mio post precedente, raccontando della splendida esperienza vissuta in UK al corso con il "MIO" Eddie Spence, raccontavo anche che ci aveva tenuto una lezione anche sulla preparazione della ghiaccia nella quale ci consigliava caldamente uno zucchero particolarmente adatto alla sua preparazione perchè PURO ZUCCHERO DI CANNA ed, ovviamente, dalla consistenza impalpabile: lo zucchero a velo Tate & Lyle.

Per gli inglesi, l'impalpabilità dello zucchero a velo non è un problema, dal momento che il prodotto che usano è già praticamente perfetto:

Purtroppo non è così anche nel nostro paese.

Questa storia dello zucchero a velo è da parecchio che ronza nella mia testa, e da tempo pensavo di scrivere a qualche grande catena di supermercati per chiedere la sua importazione...senza sapere, però, esattamente come muovermi.

Così, per caso, questa mattina presto ho provato a digitare in rete "Tate & Lyle" senza nemmeno sapere cosa avrei trovato...e, con mia grande sorpresa...indovinate cosa mi appare?

Ovviamente avete già capito dal titolo di questo post: il sito di ERIDANIA TATE & LYLE!!

Già...sembra proprio che la Tate & Lyle sia già presente nel nostro paese con in marchio Eridania...e che produca già lo zucchero a velo "impalpabile e particolarmente adatto alla decorazione con le glasse" come si legge su loro sito (qui).

Ma perchè allora non mi è mai capitato di imbattermi in questo prodotto? Vivo nel Nord del nostro paese, pieno di grandi catene di supermercati...in ogni supermercato che vado cerco subito gli scaffali dove vendono lo zucchero a velo...quasi fossi un'assatanata o che in casa mia nutra tutta la mia famiglia solo con quello...

Eppure sotto il marchio Eridania ho trovato sempre e solo lo Zucchero Zefiro, o quando mi andava bene, le zollette di zucchero...mai la confezione del loro Zefiro Velo che, sembrerebbe - ed uso il condizionale appositamente, non avendolo mai provato - , proprio lo stesso prodotto comunemente commercializzato in UK!!!

Allora questa mattina, nel silenzio della mia casa, cosa ho fatto? Ho inviato una email :).

Tre per la precisione (meglio abbondare che deficere eh...). Lo stesso testo inviato al Customer Service, all'Area Marketing e all'Area Vendite spiegando, in una lunga premessa, la costante crescita, anche qui in Italia, dell'interesse per la decorazione con la ghiaccia reale, la difficoltà nel reperire uno zucchero a velo adatto e raccontando anche l'operazione di setaccio con la calzina!

Probabilmente penseranno che sia affetta da qualche malattia mentale...ma non sono pericolosa, questo, spero, si sa.

Ho anche chiesto PRESSO QUALE PUNTO VENDITA è possibile acquistare lo Zefiro Velo, segnalando che,questo mio piccolo spazio privato, potrebbe funzionare come "cassa di risonanza" per la diffusione del loro prodotto.

Questo, sempre ammesso che abbia le stesse caratteristiche di quello in commercio sul mercato inglese.

Quindi...

AMANTI DELLA GHIACCIA REALE......VENITE A ME!!!

cercate nei vostri supermercati lo Zefiro Velo, se riuscite a trovarlo preparate la ghiaccia reale con quello....e poi fatemi sapere...

Dal canto mio rimango in attesa di un riscontro alle mie tre emails...sperando che abbiano la gentilezza di rispondermi...

E nel frattempo continuerò a cercarlo...sperando di riuscire ad averne una confezione tra le mani per poterci preparare la ghiaccia...nel caso vi saprò dire :)

Ora ritorno alla mia Estate...che sto trascorrendo quasi totalmente a casa, a parte una capatina in Liguria, al mare, da dove sono appena tornata...in attesa di andare a trascorrere qualche giorno in una bella isola italiana che non ho mai visitato...(grazie Paola per l'invito.."sistemo" il papi ed arrivo eh...almeno spero...).

In questi giorni sto ingaggiando una lotta furibonda con le formiche, che mi perseguitano ovunque vada...All'inizio ho provato un trattamento "dolce" per scacciarle da casa mia ed ho cosparso la casa di borotalco...in cucina...- non vi dico che piacevolezza -...

C'è stato un momento che ho perfino pensato di aver sbagliato...e che invece del borotalco avevo cosparso la casa di zucchero a velo...perchè le vedevo perfino ingrassare...le maledette.

Ora sono passata alle maniere forti: ho comperato gli insetticidi (duo o tre di marche diverse... l'unione fa la forza ?) e li cospargo a turno...vedremo chi vincerà questa guerra...ieri le ho viste in bagno che "emigravano" verso il soffitto...in una lunga fila...ma come si fa a debellarle??

Buona Estate a tutti, a chi si sta godendo le vacanze, e anche a chi, come me, la sta trascorrendo quasi totalmente a casa.

Donatella